ВЫРЕЗУБ

   ВЫРЕЗУБ (Rutilus frisii) - пресноводная рыба семейства карповых (Cyprinidae); встречается в реках, впадающих в Азовское и Черное моря, и в лиманах этих морей. Нерестует в апреле и мае в реках на быстром течении. Вылавливается весной и осенью. Достигает длины 70 см и веса 8 кг, средний вес 1,0-1,5 кг. Жирность мяса повышается с увеличением веса рыбы - рыба весом 1,0-1,5 кг достигает жирности 5-6%. Мясо вкусное без мелких костей. Вырезуб используется в свежем, охлажденном, мороженом и копченом виде, а также для изготовления консервов в томатном соусе.

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая