ВЫРЕЗКА БАРАНЬЯ В КОЛЬЦЕ

   ВЫРЕЗКА БАРАНЬЯ В КОЛЬЦЕ - полуфабрикат, изготовляемый из внутренних поясничных мышц бараньих туш I и II категорий упитанности (ГОСТ 4724-49 "Полуфабрикаты мясные натуральные"). Вырезку нарезают на продолговатые куски весом 125 г, свертывают кольцом и скрепляют концы деревянной шпилькой. Каждую порцию упаковывают в пергамент или целлофан и укладывают в деревянные ящики по 200 шт. или в картонные коробки по 75 шт. Хранение и другие общие сведения - см. Полуфабрикаты.

Cмотри также:

    Полуфабрикаты

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая