ВОДА СЕЛЬТЕРСКАЯ

   ВОДА СЕЛЬТЕРСКАЯ - газированный щелочной напиток. Изготовляется путем насыщения углекислотой воды, содержащей небольшое количество нейтральных и щелочных солей натрия, кальция и магния. Для пр-ва воды сельтерской приготовляют, применяя горячую воду, рабочие растворы углекислого натрия, хлористого натрия и смесь хлористого кальция и хлористого магния (в соотношении 100:1); растворы фильтруют и охлаждают до 20°. В сатуратор (см.) периодического действия, наполненный на 1/2 объема охлажденной водой, вливают раствор хлористого натрия, перемешивают, добавляют раствор углекислого натрия (соду) и смесь хлористого кальция и хлористого магния. Затем сатуратор доливают на 3/4 охлажденной водой и насыщают воду углекислотой при давлении 4 ати. Хлористый натрий можно заменить пищевой поваренной солью сортов экстра и высший. Расход солей для приготовления рабочих растворов на 100 дкл напитка приводится в таблице.

Расход солей для приготовления рабочих растворов на 100 дкл напитка

     Вода сельтерская - прозрачная, бесцветная жидкость, слегка соленая, обильно насыщенная углекислотой (не менее 0,4%); состав (в %): сода 0,20 -0,25, хлористый натр 0,10-0,15, хлористый кальций 0,10-0,15, хлористый магний 0,0010- 0,0015. Гарантийная стойкость воды сельтерской при 20° не менее 15 дней. Не  допускаются наличие консервирующих веществ и солей тяжелых металлов. Фасуют воду сельтерскую в стеклянные сифоны или в бутылки, укупоренные корковой или кроненпробкой. Бутылки и сифоны должны иметь этикетки. Бутылки хранят в лежачем положении при темп-ре от 2 до 12°, в сухом затемненном помещении. При транспортировании бутылки и сифоны укладывают в деревянные ящики. При перевозке в открытых автомашинах ящики с бутылками покрывают брезентом. Стандарты на воду сельтерскую: ГОСТ 6685-53 "Вода питьевая"; ОСТ НКПП 530 "Жидкая пищевая углекислота"; ГОСТ 84-41 "Углекислый натрий кристаллический"; ГОСТ 4141- 48 "Хлористый кальций"; ГОСТ 4233-48 "Хлористый натрий"; ГОСТ 4209-48 "Хлористый магний".

Cмотри также:
    Сатуратор


Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я
ПОИСК ПО КАТЕГОРИЯМ
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР