ВИШНЯ СУШЁНАЯ

   ВИШНЯ СУШЁНАЯ - плоды вишни с косточкой, высушенные на открытых площадках (солнечная сушка) или в сушилках. Изготовляется главным образом на юге СССР: в Средней Азии, Молдавии и т. д. Для сушки рекомендуются темноокрашенные, сочные и сладкие плоды сортов владимирская, любская, анадольская, самаркандская и др. Вишня, высушенная в колхозах и совхозах, подвергается обработке на специальных заводах для улучшения ее качества. Вкус вишни сушеной кислосладкий, цвет чернобурый, иногда с красноватым оттенком; консистенция твердая. В соответствии с ГОСТ 6885-54 вишня сушеная заводской обработки делится на сорта: высший, 1-й и 2-й. Максимальное содержание влаги в вишне сушеной 19%. Вишню сушеную упаковывают в коробки (вес нетто не более 12,5 кг) или в ящики (не более 25 кг). Применяется для приготовления компотов, часто в смеси с другими сухофруктами. Хранение и другие общие сведения - см. Плоды и ягоды сушеные.

Cмотри также:

    Плоды и ягоды сушеные

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая