ВИШНЯ СВЕЖАЯ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННАЯ

   ВИШНЯ СВЕЖАЯ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННАЯ - свежая вишня, замороженная в сахарном сиропе или сухим способом - без сиропа. Для замораживания используют крупные вишни с плотной мякотью, предпочтительно темновишневой окраски (особенно для замораживания сухим способом), т. к. при хранении и размораживании темноокрашенные плоды хорошо сохраняют товарные качества. Лучшими сортами вишни для замораживания являются: владимирская, любская, ширпотреб, захаровская, юбилейная, шубинка, анадольская, подбельская, шпанка, кентская и воробьевка.

Вишня свежая быстрозамороженная

Предназначенную для замораживания вишню сортируют, при этом удаляют плодоножки, отбраковывают поврежденные болезнями и вредителями, а также недозрелые или перезрелые плоды, после чего их моют и дают стечь воде. При замораживании с сахаром подготовленные плоды укладывают в банки емкостью 0,5-1,0 кг, заливают 40%-ным сахарным сиропом, герметически укупоривают и замораживают. Соотношение веса плодов и сиропа 70 : 30; допускаются колебания указанных соотношений в пределах ±2,5%. Все плоды должны быть погружены в сироп. При замораживании без сахара вишню фасуют в коробки емкостью 0,3-1,2 кг и замораживают или же сначала замораживают россыпью, а затем упаковывают в картонные коробки или деревянные ящики. В соответствии с ОСТ НКММП 54 вишня свежая быстрозамороженная выпускается высшего, 1-го и 2-го с. Для всех сортов наименьший диаметр плодов должен быть не менее 12 мм. В готовой вишне свежей быстрозамороженной плоды зрелые, однородные по размеру, целые, с окраской, вкусом и ароматом, характерными для данного сорта вишни, без посторонних привкусов и запахов, консистенция, близкая к консистенции свежих плодов. При наличии сильно измененного вкуса и аромата и содержания в единице упаковки более 20% по весу неоднородных по размеру, свыше 10% незрелых и более 10% деформированных и со значительно ослабленной консистенцией плодов вишня свежая быстрозамороженная считается нестандартной. Упаковка, маркировка, хранение и другие общие сведения - см. Плоды и ягоды свежие быстрозамороженные.

Cмотри также:

    Плоды и ягоды свежие быстрозамороженные

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая