ВИШНЁВЫЙ СОК НАТУРАЛЬНЫЙ

   ВИШНЁВЫЙ СОК НАТУРАЛЬНЫЙ - сок, получаемый путем прессования свежих плодов вишни, расфасованный в стеклянные банки или бутылки и пастеризованный. Добавление консервирующих и красящих веществ, а также воды, сахара и кислот не допускается. Для выработки вишневого сока натурального используются преимущественно следующие сорта вишни: владимирская, любская, шпанка, подбельская, анадольская, прусская, ширпотреб, лотовая, юбилейная, шубинка и др. В соответствии с ГОСТ 656-41 выпускается вишневый сок натуральный высшего и 1-го с. Вишневый сок натуральный высшего с. обладает приятным хорошо выраженным натуральным, свойственным вишне вкусом, запахом и цветом; он должен быть прозрачным, без осадка. В вишневом соке натуральном 1-го с. допускаются несколько слабее выраженные вкус и запах. Допускается небольшой осадок. Хим. состав вишневого сока натурального (в %): сухие вещества 16, в том числе углеводы (главным образом сахара) 14; кислота (по яблочной кислоте) 0,8-2,2; витамин С 15 мг% и каротин 0,3 мг%. Вишневый сок натуральный богат минеральными солями, главным образом железом. Применяется в качестве готового напитка, однако вследствие сравнительно высокой кислотности чаще используется для приготовления напитков путем разбавления водой и добавления сахара. Хранение и другие общие сведения - см. Соки плодовые и ягодные.

Cмотри также:

    Соки плодовые и ягодные

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая