АЙВОВЫЙ СОУС

   АЙВОВЫЙ СОУС - протертые свежие плоды айвы, уваренные с сахаром. Для изготовления айвового соуса плоды после сортировки и мойки проваривают и протирают, затем добавляют сахар (на 100 кг протертой массы 10 кг сахара). Полученную массу уваривают, фасуют в герметически укупориваемые банки и стерилизуют. По ГОСТ 2557-44 айвовый соус выпускается высшего и 1-го с. Айвовый соус - однородная, равномерно протертая масса, без кожицы, семян и семенных камер. Цвет от светлорозового до темнорозового с сероватым оттенком. В айвовом соусе 1-го с. допускается: наличие единичных семян, семенных камер, незначительное отделение жидкости, коричневый оттенок, потемнение верхнего слоя массы в банке. Айвовый соус используется как готовое сладкое блюдо, а также как приправа к мучным и крупяным блюдам (см. Соусы плодовые и ягодные).

Cмотри также:
    Соусы плодовые и ягодные


Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я
ПОИСК ПО КАТЕГОРИЯМ
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР