ВИСКИ СОВЕТСКОЕ

   ВИСКИ СОВЕТСКОЕ - крепкий алкогольный напиток темнозолотистого цвета; имеет приятный аромат и вкус, напоминающий коньяк. Виски очень распространено в Англии и США. В СССР вырабатывается виски советское крепостью 45% объемных, т.е. содержащее 45% по объему безводного этилового спирта. Готовится путем перегонки сброженного сладкого сусла, приготовленного из зернового сырья (рожь, кукуруза и сухой ячменный солод). Полученный спирт крепостью 50% объемных заливается в дубовые бочки, внутри обугленные, и выдерживается в специально отапливаемых помещениях при постоянной определенной температуре в течение не менее 4 лет. В процессе выдержки виски советское заметно улучшается: во вкусе его появляется относительная мягкость и оно приобретает характерный букет. Перед выпуском в продажу выдержанное виски советское купажируют, причем его крепость доводится до 45% объемных добавлением дистиллированной воды. Добавляют 1% сахара и некоторое количество сахарного колера для доведения виски советского до стандартной окраски. Добавление других веществ в виски советское не допускается. Виски советское выпускают в продажу в бутылках емкостью 0,5 л, укупоренных корковой пробкой с пергаментной прокладкой и опечатанных красной смолкой или укупоренных колпачками из алюминиевой фольги. При розливе допускается отклонение от нормального объема при темп-ре 20° не более ±4 мл. Виски советское хранят в затемненном помещении при нормальной относительной влажности и темп-ре от 5 до 20°. Гарантийный срок хранения 6 месяцев. Виски советское рекомендуется употреблять в разбавленном виде с газированной содовой водой.

     Лит.: Свирида В.Г., Типовые технологические схемы производства крепких спиртовых напитков, Киев, 1948.

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая