Товарный словарь - Винно - водочные изделия

ВИННО - ВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

ВИННО - ВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ - группа напитков, в которую входят виноградные вина, шампанское, плодово-ягодные вина, сидр, водка, коньяки, наливки, настойки, ликеры и питьевой спирт-ректификат. Все винно-водочные изделия реализуются в бутылках, за исключением незначительной части (5-10%) вина виноградного и плодово-ягодного, которая в торговую сеть поступает в бочках и реализуется в розлив.

Оптовая торговля винно-водочными изделиями. Поставки торгующим организациям винно-водочных изделий осуществляют предприятия не бытовые базы Министерства промышленности продовольственных товаров СССР непосредственно на основе планов, утверждаемых Министерством торговли СССР. Порядок и сроки поставки этой продукции регламентируются основными условиями поставки водки, водочных изделий и вина, утвержденными Министерством торговли СССР и Министерством пищевой промышленности СССР и введенными в действие с 1 января 1952 г. В соответствии с фондами, выделяемыми ежеквартально местными органами Министерства торговли СССР торгующим организациям, последние заключают прямые договоры на поставку непосредственно с предприятиями и базами пром-сти. Планы реализации устанавливаются: по водке и водочным изделиям в целом, а по вину отдельно - вино виноградное, вино плодово-ягодное, коньяк, шампанское. Развернутый ассортимент поставки этой продукции определяется в прямых договорах. Поставка винно-водочных изделий торгующим организациям может производиться как со складов поставщика, так и транзитным завозом по железной дороге, водным путем и автотранспортом. В холодное время года вино отгружается в утепленных вагонах и сопровождается проводниками за счет поставщика. Груз водки и водочных изделий сопровождается проводником поставщика ж в том случае, когда он погружен в открытые вагоны. По требованию покупателей заводы и базы поставщика обязаны отгружать ликероводочные изделия и вина мелкими партиями. В адрес одного получателя можно отгружать мелкими партиями минимум: по ликероводочным изделиям не менее шести ящиков, в том числе каждого наименования не менее одного ящика; по виноградным и плодово-ягодным винам в бутылочном розливе - пять ящиков, по коньяку - два ящика, по вину в бочках - одну бочку. Поставщик несет ответственность за сохранение качества винной продукции в торговой сети (при соблюдении правил хранения).

Сроки сохранности качества винной продукции в торговой сети

Если в течение указанных сроков вино помутнеет, поставщик обязан переработать или заменить эту продукцию за свой счет.

Винно-водочная продукция отпускаются торгующим организациям в таре поставщика. За бутылки, бочки и инвентарные деревянные ящики поставщику уплачиваются установленные залоговые суммы. Бутылки, бочки и инвентарные ящики подлежат обязательному возврату поставщикам в порядке, в сроки и количествах, предусмотренных в договорах, основных условиях поставки и специальных соглашениях. Неинвентарные деревянные ящики торгующие организации сдают базам Главлесстройторга в установленном порядке. От обязательного возврата тары и стеклянной посуды поставщикам освобождаются только торгующие организации районов Крайнего Севера и приравненных к ним отдельных районов. Бутылки с вином упаковываются в ящики. В ящик укладывается обычно в среднем 30 бутылок по 0,5 л, т. е. 15 л. В кладовых на 1 м2 устанавливается по четыре ящика в ярусе, при высоте в пять ярусов помещается 20 ящиков, т. е. от 300 л до 30 дкл вина. Для размещения одного вагона вина, с учетом проходов, требуется 25 -м2. В одном ж.-д. вагоне помещается 300 ящиков по 15 л , т. е. 450 дкл вина.

Розничная торговля винно-водочных изделий. К розничной торговле допускаются следующие спиртные напитки: водка (40°, 50° и 56°), коньяки, ликероводочные изделия (наливки, настойки, ликеры), виноградные и плодово-ягодные вина и шампанское. Продажа населению питьевого спирта-ректификата запрещена, за исключением отдельных районов Крайнего Севера и специально оговоренных отдаленных районов. Продажа спиртных напитков на вынос производится в продмагах, палатках и киосках в бутылках. Вино виноградное и плодово-ягодное из бочек продается на вынос в розлив - в посуду покупателя. Из выносных буфетов и развозно-разносной сети продажа водки, ликероводочных изделий, виноградного и плодово-ягодного вина производится только в бутылках. Распивочно винно-водочные изделия продаются в предприятиях общественного питания - в столовых, ресторанах, чайных, закусочных, пельменных, сосисочных, шашлычных, пивных залах, палатках, с мармитных тележек и из корзин. Бочковые (разливные) виноградные и плодово-ягодные вина продаются распивочно и в специализированных винных и винно-табачных магазинах.

На право торговли спиртными напитками требуется разрешение, выдаваемое городским (районным) отделом торговли по специально установленной форме. На торговлю спиртными напитками из палаток, ларьков, киосков и буфетов разрешение выдается лишь в тех случаях, когда поблизости нет подходящих магазинов. Для торговли спиртными напитками установлены следующие ограничения: не допускается продажа этих напитков вблизи фабрик, заводов, учебных заведений, детских учреждений, школ, ремесленных училищ, больниц, клубов и других культурных учреждений; запрещена торговля водкой и водочными изделиями распивочно и на вынос в столовых и буфетах при предприятиях и учреждениях, в ларьках и киосках на привокзальных площадях, а также в пивных залах; продажа водочных изделий на ж.-д. транспорте запрещена (распивочно и на вынос) в купе-буфетах, киосках, палатках, павильонах, с выносных столов, мармитов, торговых тележек, в разнос по вагонам и в большинстве линейных буфетов. Продажа разрешается лишь в линейных ресторанах и вагон-ресторанах, в которых продаются горячие блюда. Категорически запрещена продажа спиртных напитков несовершеннолетним и лицам, находящимся в состоянии опьянения. Колхозы, колхозники и крестьяне-единоличники могут продавать виноградные и плодово-ягодные вина только собственного пр-ва.

Спиртные напитки в розничной торговой сети хранят в сухих хорошо вентилируемых прохладных помещениях при темп-ре от 5 до 14°, а виноградные вина и шампанское при темп-ре от 8 до 16°. В помещениях, отведенных для хранения напитков, нельзя помещать остропахнущие товары (сельди, мыло, керосин и т. п.). В кладовых ящики с водкой и ликероводочными изделиями укладываются штабелями, прочие спиртные напитки, разлитые в бутылки,- на полках стеллажей, разливные - в бочках. Бутылки с виноградными и плодово-ягодными винами хранятся в кладовых и в торговом зале в лежачем положении, чтобы не допустить высыхания пробки и проникновения в бутылку воздуха, что привело бы к порче вина. Бутылки с винами, выставляемые в витринах, шкафах, на прилавках, размещаются в вертикальном положении, с этикетками, обращенными к покупателю. Эти бутылки заменяются не реже одного раза в неделю. На бутылках, выставляемых как образцы, прикрепляются ярлыки с указанием наименования напитка, крепости его, емкости бутылки и цены, включая стоимость посуды. Бутылки с советским шампанским, выставляемые в магазине, укладываются горлышком вниз или наклонно для того, чтобы жидкость омывала внутреннюю часть пробки.

При приемке напитков в магазин и при отпуске из магазина покупателю продавцы обязаны проверить состояние укупорки, удостовериться в отсутствии пороков, распознаваемых по внешним признакам (муть, посторонние вещества и т. п.), проверить уровень содержимого в бутылке, наличие на печатной этикетке всех установленных реквизитов, как-то: наименование напитка, наименование организации и завода-изготовителя и его товарный знак, крепость напитка (для водки, ликероводочных изделий, коньяков), емкость посуды, год урожая (для выдержанных виноградных вин), дата розлива. Продажа спиртных напитков в розлив также регламентируется специальными правилами, предусматривающими точность отпускаемой меры, санитарные условия отпуска и качество продаваемого напитка.

Предыдущая Главная Следующая