ВИНА УЗБЕКИСТАНА

   ВИНА УЗБЕКИСТАНА. Почвенно-климатические условия Узбекистана предопределяют основное направление его винодельческой пром-сти - пр-во крепких и десертных вин. В отдельных районах Узбекистана, кроме того, изготовляют высококачественные белые и красные столовые вина. Всего производится 32 марки вин: столовых 9, крепких 8, десертных 15 и 4 марки ароматизированных (вермут). Вина вырабатываются из винограда местных (аборигенных) сортов и сортов, завезенных из других республик СССР: сояки, бишты, баян-ширей, рислинг, саперави, буаки, юмалак, тагоби, вассарга, мускаты, алеатико, каберне и др. Характерной особенностью вина Узбекского является пониженная общая кислотность, колеблющаяся в пределах 5-7 г/л для столовых вин, 4-5 г/л для крепких и десертных вин. Белые столовые вина называют по сорту винограда, из которого они выработаны: Сояки, Бишты, Баян-ширей. Эти вина хорошего качества, легкие, с выраженными сортовыми особенностями аромата и вкуса. Лучшее по качеству белое столовое вино Хосилот утверждено марочным. Красные вина Саперави и Тавквери по сложению и вкусу - типичные красные столовые вина. Из крепких вин в Узбекистане вырабатывают портвейны, мадеру и херес. Портвейны, выпускаемые под номерами 26, 53, 54 и наименованием Кибрай, отличаются, характерным плодовым ароматом, полнотой и экстрактивностью. Красный портвейн Фархад за высокое качество утвержден марочным. Десертные вина Узбекские оригинальные по вкусу, содержащие большое количество сахара, по качеству занимают одно из первых мест в СССР. Кагор, Ташкентское десертное - красные вина, отличающиеся густой окраской, полнотой и гармоничностью вкуса. Кагор имеет тонкий аромат и привкус черной смородины. Из 15 марок десертных вин за высокое качество 8 утверждены марочными: Узбекистан, Алеатико, Буаки, Юмалак, Вассарга розовая, Гуля-Кандос, Ширин, Каберне ликерное. Марочные вина Узбекистан, Ширин, Каберне ликерное по содержанию сахара (24,5- 25 г/100 мл), экстрактивности и полноте вкуса относятся к ликерным винам. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 г. вина Фархад, Буаки, Юмалак, Гуля-Кандос, Узбекистан, Алеатико, Ширин получили серебряные медали.

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая