ВИНА КРЫМА

   ВИНА КРЫМА. Благоприятное сочетание почвенных и климатических условий позволяет выращивать в Крыму разнообразные сорта винограда и выпускать высококачественные вина всех типов: столовые, крепкие, десертные и шампанские. Крымские вина, особенно десертные, являются лучшими в СССР. Производством виноградных вин занимаются в Крыму винодельческий комбинат "Массандра" и симферопольский винтрест Укрглаввино. За высокое качество вин комбинат "Массандра" в 1939-1940 гг. получил на ВСХВ диплом I степени. Основные сорта винограда, используемые для выработки вин: алиготе, сильванер, кокур, саперави, каберне, педро-хименес, мускаты, пино-гри. В Крыму изготовляются 43 марки вин: белых столовых 8, красных столовых 2, хереса 1, икем 1, крепких типа портвейна и мадеры 15, десертных 10.

     Лучшие белые столовые вина - Алиготе Золотая балка и Рислинг Алькадар комбината "Массандра", Сильванер и Рислинг Симферопольского винтреста Укрглаввино. Алиготе Золотая балка и Рислинг Алькадар - легкие свежие вина с характерным сортовым букетом, утверждены марочными и выпускаются в реализацию после трехлетней выдержки. Красные столовые вина Крыма характеризуются небольшим содержанием танина, умеренной кислотностью, высокими вкусовыми качествами.

     Крепкие вина - портвейны и мадеры - отличаются гармоничностью вкусовых свойств и тонкостью букета. Лучший белый портвейн - Южнобережный комбината "Массандра". Красные портвейны имеют характерную живую окраску, сохраняющуюся в течение 8-10 лет (в отличие от красных вин других районов СССР, приобретающих со временем буроватые оттенки). Лучший красный портвейн Ливадия имеет полный мягкий гармоничный вкус и характерный тон вишневой косточки. Портвейны Массандра и Крымский несколько уступают по вкусу портвейну Ливадия, но также относятся к высококачественным марочным винам. Мадеры Массандра и Крымская - марочные вина со сложным тонким букетом, получаемым в результате 3-5-летней выдержки при высокой температуре.

     Полусладкое вино Икем Симферопольского треста Укрглаввино - золотистого цвета, с тонким букетом, содержит спирта 15% объемных, сахара 10 г/100 мл.

     Мускатные вина Крыма (особенно Южного берега) - лучшие мускаты, вырабатываемые винодельческой иром-стью СССР, получившие мировую известность. Их обычно называют по цвету винограда - белый, розовый, черный; или по наименованию места, где выращивается виноград,- Ливадия, Красный камень, Таврида. Всего в Крыму вырабатывается восемь марок муската. Вина эти содержат большое количество сахара (20-27 г/100 мл) и сравнительно небольшое количество спирта (13- 16% объемных), что обеспечивает высокие вкусовые качества. Мускатные вина имеют тонкий специфический аромат с различными оттенками. Напр., в аромате Ливадии преобладают тона чайной розы, в аромате Красного камня - цветочно - цитронные тона. В отдельные годы были получены высококачественные мускаты, что обусловлено наиболее благоприятными климатическими условиями вегетационного периода. Такие мускаты за последнее время были получены в 1939, 1947, 1948, 1950 гг.

     В Крыму приготовляют также оригинальное десертное вино Пино-гри с тонким приятным букетом, напоминающим токайские вина, с содержанием спирта 13% объемных и сахара 24 г/100 мл. Токайские вина Ай-Даниль и Южнобережный, по качеству не уступающие мускатам,- тончайшие десертные вина с сильным тонким сложным букетом. К десертным винам относятся белые вина Кокур и Ташлы с пряномедвяными тонами букета. Кагор Южнобережный, отличающийся приятной терпкостью и бархатистостью вкуса, - одно из лучших вин типа кагора, вырабатываемых в СССР. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 г. вина Солнечная долина и Токай Южнобережный получили золотые медали; вина Пино-гри, Мускат белый и Мускат черный - серебряные.

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая