Товарный словарь

ВИЛКИ

ВИЛКИ в зависимости от назначения и конструкции подразделяются на столовые - для обычной сервировки стола и буфетные - для сервировки стола при расширенном ассортименте блюд. К вилкам столовым относятся: большая раздаточная, большая, средняя (десертная), детские малая и самая малая. К вилкам буфетным относятся: рыбная раздаточная, рыбная, консервная раздаточная, консервная с лезвием, салатная, пирожковая, транжирные (большая и малая), закусочная, раздаточная для сыра и масла, для варенья, лимонная, хлебная, для бисквита.

Вилка большая раздаточная (рис. 1) имеет четыре рожка, применяется для раздачи за столом мяса из общего блюда. Вилка большая - с четырьмя рожками, используется при еде мяса из первого и второго мясных блюд. Вилка средняя (десертная) - с четырьмя рожками, предназначена для десерта. Вилка большая и средняя отличаются от вилки большой раздаточной лишь меньшими размерами. Вилка малая и самая малая (рис. 2) имеют по три рожка, предназначены для детей. Вилка рыбная раздаточная (рис. 3) имеет широкую прямую или изогнутую лопатку с 4-5 рожками, используется совместно с рыбным ножом для раздачи за столом рыбы из общего блюда. Вилка рыбная (рис. 4) имеет четыре рожка, из них два средние более длинные в сторону ручки, все рожки для удобства пользования уширены, используется при еде рыбы. Вилка консервная раздаточная (рис. 5) имеет широкую прямую или изогнутую лопатку с 4-5 уширенными рожками с замкнутым контуром, что позволяет вынимать из банки рыбу целой, без повреждений, служит для раздачи консервированной рыбы (шпрот, сардин и т. д.). Вилка консервная (рис. 6) - с тремя рожками, левый рожок более широкий с лезвием по всей длине, используется при еде рыбы, лезвие ее позволяет отделять голову и разрезать рыбу на части. Вилка транжирная (рис. 7) - с двумя рожками, служит для извлечения больших кусков мяса из кухонной и столовой посуды; выпускается двух видов: большая, имеющая между ручкой и рожками откидной упор, служащий для удержания мяса на вилке, и малая - без упора. Вилка закусочная (рис. 8) - с двумя рожками, используется при закусочных блюдах. Вилка для варенья (рис. 9) - с длинной ручкой, служит для извлечения фруктов из варенья. Вилка пирожковая (рис. 10) - имеет два слегка изогнутых в противоположные стороны рожка, поверх которых двигается сбрасыватель, приводимый в движение нажатием пальца на стержень, расположенный внутри ручки, который под действием пружины возвращается в исходное положение; используется для раздачи пирожков. Вилка лимонная (рис. 11) - с двумя небольшими рожками, используется совместно с ножом для разрезания и подачи лимона. Вилка хлебная (рис. 12) - имеет три широко раздвинутых рожка, служит для раздачи за столом нарезанного хлеба. Вилка для бисквита (рис. 13) - с тремя рожками, левый рожок несколько шире и заточен в виде лезвия с острым конусом; предназначена для разрезания при еде бисквита. Вилка салатная (рис. 14 и 16) - имеет плоский ковш с тремя короткими рожками, применяется совместно с салатной ложкой (см. Ложки) для раздачи салата.

Рис. 16. Вилка салатная стеклянная

Вилка раздаточная для сыра и масла (рис. 15) - имеет прямую или изогнутую лопатку длиной 120 мм, шириной 25 мм, с лезвием, в конце лопатки имеются два рожка, применяется для разрезания и раздачи сыра и масла.

Вилки производятся цельноштампованными либо сборными с насадными или с накладными (склепными) ручками. Изготовляются из серебра, нержавеющей стали, углеродистой стали, мельхиора и алюминиевых сплавов. Салатные вилки, кроме того, изготовляются из органического стекла или пластмассы. Ручки сборных вилок делаются из серебра, мельхиора, алюминия, кости, рога, дерева, фарфора и т. д. Вилки из сплавов цветных металлов на медной основе покрываются гальваническим способом слоем серебра или хрома. Вилки из углеродистой стали - слоем никеля или никелем и хромом. Металлические ручки делаются гладкими или украшенными рельефным орнаментом, не должны иметь раковин, трещин, царапин, острых углов. Рожки вилки должны быть острыми, упругими, с ровной поверхностью. Вилки столовые большая, средняя, малая и самая малая изготовляются по ГОСТ 4697-54, другие вилки - по ВТУ предприятиями промкооперации и местной пром-сти, главным образом в г. Павлове-на-Оке, Ваче и др. Маркировка вилок производится на ручке путем клеймения.

Основные размеры вилок

Вилки поступают в продажу поштучно, комплектами или наборами. При упаковке каждая вилка обертывается бумагой и по 5-10 шт. укладываются в картонные коробки; комплекты и наборы упаковываются в футляры. Транспортируются в деревянных ящиках. Хранить вилки следует в сухом помещении, с постоянной темп-рой, при отсутствии вблизи хим. веществ, вызывающих коррозию.

Cмотри также:

Ложки

Предыдущая Главная Следующая