Товарный словарь - Ветчинорезка

ВЕТЧИНОРЕЗКА

ВЕТЧИНОРЕЗКА - машина для нарезки ветчины и рулетов на ломтики; эта же машина может быть использована и для нарезки колбасных изделий и мягких сыров. Заводы Главторгоборудования Министерства торговли СССР выпускают ветчинорезку типа 512 (см. рис.), которая находит применение в гастрономических отделах прод. магазинов и т. п. при подготовке ветчины, колбас и др. к продаже и в предприятиях общественного питания при приготовлении бутербродов и холодных закусок. Машина позволяет регулировать толщину отрезаемых ломтиков и укладывает их в стопку. Машина приводится в движение либо электродвигателем, либо вручную.

Ветчинорезка

Ветчинорезка типа 512 состоит из станины 1, к которой крепятся: электродвигатель, дисковый нож 2, ротационный транспортирующий механизм 3 и сбрасыватель 4. На станине на трех роликах установлена каретка 5, которая с помощью кривошипно-шатунного механизма 6 совершает возвратно-поступательное движение параллельно плоскости дискового ножа. На каретке установлена подающая площадка с прижимным устройством 8, совершающая периодическое поступательное движение к ножу за счет винтовой пары (на рисунке виден винт 9 этой пары). Приведение в движение дискового ножа, ротационного транспортера, сбрасывателя, кривошипно-шатунного механизма, каретки и винта подающей площадки осуществляется от электродвигателя или маховика с рукояткой 10 через системы валов с шестернями и гибких связей (ремонтные и цепные передачи). Ветчинорезка снабжена механизмом 11, регулирующим толщину резания, и приспособлением 12 для заточки ножа.

Работа машины заключается в следующем: на отведенную в крайне заднее положение подающую площадку укладывают подлежащий нарезке продукт (напр., окорок) и закрепляют его прижимным устройством. Надежность крепления продукта обеспечивается шипами подающей площадки и прижимного устройства. Затем с помощью регулятора машина настраивается на требуемую толщину резания и включается. При этом нож получает вращательное движение, а каретка с продуктом - возвратно-поступательное. В тот момент, когда каретка достигает крайнего левого положения, срабатывает подающий механизм и подающая площадка с продуктом перемещается вперед на заданную величину. При движении каретки к ножу срезается ломтик продукта и одновременно накалывается на иглы ротационного транспортера. Транспортер перемещает отрезанный ломтик к приемной площадке, где с помощью сбрасывателя производится снятие куска с игл и его укладка. Этим заканчивается рабочий цикл машины. За одну минуту работы ветчинорезка совершает 41 цикл. Производительность машины определяется весом отрезанных ломтиков и достигает 150 кг в час. Применение ветчинорезки позволяет производить качественную нарезку продукта (однородная толщина ломтиков, гладкая поверхность среза), облегчает ручной труд и повышает его производительность в несколько раз.

Ветчинорезка 512 комплектуется инструкцией по уходу и эксплуатации, паспортом, инструментами (гаечный ключ и др.), запасными камнями для точки и правки ножа и т. д. Марка завода-изготовителя прикрепляется к станине. Машина упаковывается в глухой деревянный ящик.

Предыдущая Главная Следующая