|
ВАГОН - РЕСТОРАН
|
|
ВАГОН - РЕСТОРАН - предприятие общественного питания, оборудованное в пассажирском ж.-д. вагоне и приспособленное для обслуживания пассажиров в пути следования поезда. Вагон - ресторан имеет кухню, раздачу, посудомоечную и торговый зал.
Внешний вид вагон-ресторана
Кухня оборудована специальными столами для обработки продуктов, плитой, кипятильником, шкафами для хранения продуктов, ваннами для льда и хранения скоропортящихся продуктов. Вагон - ресторан имеет 12 столов на 48 мест. Обслуживающий персонал вагона - ресторана состоит из бригады в 9-10 человек (директора, заведующего производством, 1-2 поваров, 2-3 официантов, кухонного рабочего, посудомойки и истопника). Бригада обслуживает пассажиров как в самом вагоне - ресторане, так и вразнос по вагонам поезда.
Вагон - ресторан принадлежат Министерству путей сообщения СССР и передаются в эксплуатацию Министерству торговли СССР на правах аренды. Взаимоотношения между этими министерствами определяются Основными условиями на эксплуатацию вагонов - ресторанов. Список пассажирских поездов, в которых должны курсировать вагоны - рестораны, составляется Управлением железных дорог совместно с Трестом вагон - ресторанов (Москва) и дорожными конторами ж.-д. ресторанов и буфетов. Установление маршрутов обращения вагон - ресторанов, а также изменения этих маршрутов производятся Главным пассажирским управлением Министерства путей сообщения СССР совместно с Главным управлением железнодорожных ресторанов Министерства торговли СССР. Время работы вагона ресторана устанавливается Министерством путей сообщения СССР по согласованию с Министерством торговли СССР. Вагон - ресторан работают с 9 до 24 час. поясного времени с двумя перерывами по 40 мин. на уборку и подготовку помещения.
Торговый зал вагон - ресторана
Ассортиментный минимум вагона-ресторана утверждается Министерством торговли СССР и включает не менее пяти холодных блюд и закусок, не менее двух первых и четырех вторых блюд, а также сладкие и десертные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, горячие и безалкогольные напитки, пиво, винно-водочные и табачные изделия. Снабжение вагонов-ресторанов прод. товарами производится Трестом вагонов-ресторанов и конторами ж.-д. ресторанов и буфетов как по месту приписки, так и в пути следования. Снабжение предметами материально-технического оснащения производится только по месту приписки вагон-ресторана. Контроль организации обслуживания пассажиров и соблюдения правил торговли в вагоне-ресторане осуществляется Министерством торговли СССР, контроль санитарного состояния - Главным врачебно-санитарным управлением Министерства путей сообщения СССР и его органами на местах.
Кухня вагон-ресторана
|
|
|
|
|
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР