Товарный словарь

БУРТ

БУРТ - простейший вид временных картофеле- и овощехранилищ. Представляет собой ровную или несколько углубленную (на 15-25 см) земляную площадку, на которой картофель или овощи уложены насыпью шириной 2 м, длиной до 20 м и высотой 1,00-1,25 м.

Рис. 1 Поперечный разрез бурта

Бурт укрывается сверху соломой и землей слоями до 50 см каждый для защиты продукта от внешних атмосферных влияний (холода, снега, дождя). Для вентилирования продукта и регулирования темп-ры внутри бурта по всей его длине укладывается горизонтально деревянная труба сечением 20 см Х 20 см, изготовленная из планок с прозорами в 2 см (приточная вентиляция). Вытяжная вентиляция осуществляется путем установки на горизонтальной трубе ряда вертикальных деревянных труб такого же сечения, как и горизонтальная, на расстоянии до 5 м одна от другой. Горизонтальная труба может быть заменена канавкой, вырытой по середине Б. по всей его длине (сечением 25 см Х 25 см) и накрытой хворостом и небольшими дощечками, уложенными поперек канавки. Концы как горизонтальной, так и вертикальных труб выводят наружу. Для контроля темп-ры продукта, хранящегося в бурте, вставляют две деревянные трубки небольшого сечения, через которые в толщу слоя продукта периодически вводится термометр. Для закладки бурта выбирают сухое, возвышенное, защищенное от северных ветров место с небольшим уклоном для стока дождевых и тающих снежных вод. Лучшими грунтами для этих целей являются песчаные, легкие суглинки и легкие черноземы. Бурт располагают попарно на расстоянии 4 м один от другого. Между парными буртами оставляют проезды шириной до 6 м, по краям которых прорыты водособирающие канавки, земля из которых идет на укрытие бурта. При таком расположении на 1 га размещается 50-52 буртов или около 800 - 825 т картофеля.

Разновидностью бурта является траншея.

В траншеях хранят преимущественно корнеплоды, а также семенной картофель. Для хранения картофеля в земле роют траншею шириной 1,5 м (для корнеплодов 1 м) и глубиной 1 м. В северных районах глубина траншей доводится до 1,25 м. Длина траншеи зависит от количества закладываемого в нее продукта. Вентиляционные трубы применяются в траншеях только при вынужденной ранней их загрузке или в сырую затяжную осень. Устройство вентиляции такое же, как в бурте, причем взамен деревянных вертикальных труб могут быть использованы пучки хвороста или соломы того же диаметра, что и трубы (20 см). Свеклу, брюкву и репу укрывают сверху слоем соломы в 50-70 см и земли в 20-35 см, а сверху слоем картофельной ботвы. Прочие корнеплоды укрывают слоем земли в 20-35 см, сверху слоем соломы в 35-40 см и слегка прикрывают землей. С наступлением морозов слой земли увеличивают до 30 см. Закладка овощей и картофеля в траншеи допускается только в местах, не заливаемых водой и с глубоко залегающими подпочвенными водами.

Особой формой буртования является снегование картофеля и овощей. В снежных буртах можно хранить картофель, капусту, свеклу, морковь, лук. Укладка этих продуктов в снежные бурты производится обычно в конце марта, при темп-ре наружного воздуха от 0 до +2°. Для снегования выбирают участок с твердым, мерзлым грунтом. Площадку выравнивают, из утрамбованного снега образуют снежную постель высотой 30 см, шириной до 4 м и длиной 10-20 м.

Рис. 3. Снежный бурт

Снежная постель обрамляется деревянной рамой, а при снеговании картофеля застилается чистой рогожей или матами. На эту постель быстро насыпается картофель слоем в 1 м высоты по естественному откосу и с основанием шириной 2 м. Насыпанный картофель укрывают такими же изоляционными материалами, которые положены в его основании, после чего его засыпают слоем снега толщиной 1 м с постепенной утрамбовкой. Для предохранения снега от таяния бурт укрывают опилками или торфом слоем до 30 см, а с южной стороны - до 50 см, либо соломой слоем 70-85 см. При снеговании овощей продукт укладывают непосредственно на снежную постель без изоляционных материалов, рядами, со снежной прослойкой между ними в 5-10 см. Сверху и с боков бурт укрывают слоем снега в 70 см, поверх которого насыпают опилки, торф или солому такой же толщины слоя, как и при снеговании картофеля. Свеклу, морковь и лук можно снеговать также в ящиках, укладывая ящики рядами с утрамбованными прослойками снега между ними в 10-15 см и с плотной забивкой снега также в промежутки между ящиками. В снежном бурте можно сохранить картофель и овощи до июля - августа, причем они не прорастают и почти полностью сохраняют свои качества. Темп-ра в таких буртах измеряется ежедневно. Средняя норма площади, необходимая для снегования картофеля и овощей, составляет 5,5 - 6,0 м2 на 1 т продукта, кроме проездов и промежутков между буртами.

Предыдущая Главная Следующая