БУКЕТ

   БУКЕТ - сочетание ароматических и вкусовых свойств в вине, чае и других продуктах, придающее товару определенную потребительскую ценность; зависит от качества исходного сырья, особенностей технологии получения продукта и способов его хранения. Так, напр., букет вина зависит от сорта винограда, от особенностей виноградного сока и от выдержки вина. Специалисты-виноделы, титестеры в чайной пром-сти (см. Дегустация) подбирают букет путем смешивания (купажирования) сортов, взаимно дополняющих друг друга по аромату и вкусу. Для каждого вида, сорта или наименования продукции создается специфический букет, который придает товару наиболее приятное или тонкое сочетание аромата и вкуса и становится характерным и обязательным для этого наименования товара.

Cмотри также:

    Дегустация

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая