БУЙВОЛЯТИНА

   БУЙВОЛЯТИНА - мясо буйволов, распространенных в Закавказье. Используется как столовое мясо, а также для пром. переработки (рубленые полуфабрикаты, кулинарные изделия из рубленого мяса, твердокопченая колбаса). Буйволятина подразделяется по упитанности на категории: 1-ю и 2-ю; по сортам - на три торговых сорта: 1-й, 2-й и 3-й. Показатели упитанности, разделка туш для розничной торговли и сорта буйволятины такие же, как и говядины (см.). Хранение и другие общие сведения - см. Мясо.

Cмотри также:

    Говядина

    Мясо

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая