БРЮКВА

   БРЮКВА - корень двухлетнего овощного растения (Brassica napus) из группы корнеплодов (см.). Вес брюквы достигает 2 кг. Мякоть бывает белой или желтой. Наиболее ценится желтомясая брюква. Средний хим. состав брюквы (в %): сухие вещества 11, в том числе сахар (сахароза и глюкоза) 7, азотистые вещества 1,3, клетчатка 1,4, минеральные вещества 0,7; витамин С 30 мг%, витамин В2 0,03 мг% . В брюкве содержится кротоновое горчичное масло, придающее ей специфический аромат. Брюква распространена преимущественно в северных районах. Употребляется в пищу тушеной, печеной, жареной, разварной в виде пюре. Брюква обладает хорошей лежкостью. На севере может быть сохранена в обычных хранилищах, буртах и траншеях до начала лета. В хранилищах ее загружают в закрома слоем до 1,5 м.
Брюква красносельская

Лучше всего брюква сохраняется при темп-ре от 0 до 1° при относительной влажности воздуха около 95%. К числу лучших и наиболее распространенных сортов брюквы относится красносельская -мякоть желтая, головка зеленая, средний вес около 600 г, поспевает на 110- 130-й день.

Cмотри также:
    Корнеплод


Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я
ПОИСК ПО КАТЕГОРИЯМ
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР