БРУСНИЧНЫЙ ЭКСТРАКТ

   БРУСНИЧНЫЙ ЭКСТРАКТ - концентрированный путем уваривания брусничный сок (натуральный или консервированный сернистым ангидридом) без добавления сахара, кислот, красителей. По ГОСТ 3865-47 выпускается высшего и 1-го с. Брусничный экстракт высшего с. после разбавления его 7,5 - кратным объемом воды обладает ясно выраженным вкусом и ароматом брусники, а также натуральным цветом, близким к основному цвету свежего сока. Он должен быть прозрачным и не давать осадка после двухчасового отстаивания. Брусничный экстракт 1-го с. может обладать менее выраженными вкусом и ароматом, иметь небольшую, легко отфильтровываемую муть и давать не более 2% по объему осадка взвешенных веществ ягод. Кислотность брусничного экстракта (по лимонной кислоте) не менее 12%. Используется для приготовления безалкогольных напитков и для других целей. Хранение и другие общие сведения - см. Экстракты плодовые и ягодные.

Cмотри также:

    Экстракты плодовые и ягодные

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая