БРУСНИЧНЫЙ СОК НАТУРАЛЬНЫЙ

   БРУСНИЧНЫЙ СОК НАТУРАЛЬНЫЙ - сок из свежих зрелых ягод брусники, полученный путем прессования или диффузионным методом, расфасованный в герметически укупориваемую стеклянную тару и пастеризованный. Добавление консервирующих и красящих веществ, а также кислот и сахара не допускается. При получении сока диффузионным методом разрешается добавление воды в количестве, предусмотренном технол. инструкциями. В соответствии с ГОСТ 656-41 брусничный сок натуральный выпускается высшего и 1-го с. Брусничный сок натуральный высшего с. обладает вкусом и запахом, свойственными свежему соку из ягод брусники, с незначительной естественной горечью, но без посторонних привкуса и запаха, интенсивно окрашен, прозрачный, без осадка. В брусничном соке натуральном 1-го с. допускаются слабее выраженные вкус и запах; он может быть непрозрачным, с небольшим осадком. Средний хим. состав брусничного сока натурального (в %): сухих веществ 13, в том числе углеводов 9,4 (главным образом глюкозы и фруктозы), кислот (в пересчете на яблочную) не менее 2,2; витамина С 8 - 12 мг%; имеется также каротин. В соке брусники содержится бензойная кислота, которая обладает консервирующим свойством, поэтому брусничный сок отличается стойкостью в хранении. Вследствие высокой кислотности брусничный сок натуральный обычно не применяется в качестве готового напитка. Перед употреблением его подслащивают и разбавляют водой. Хранение и другие общие сведения - см. Соки плодовые и ягодные.

Cмотри также:
    Соки плодовые и ягодные


Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я
ПОИСК ПО КАТЕГОРИЯМ
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР