БРОККОЛИ

   БРОККОЛИ (итал. Brocco - отпрыск, росток), спаржевая капуста (Brassica oleracea var. botrytis comosa) - разновидность капусты цветной (см.). Существуют два вида брокколи. Один из них не образует плотной головки, а распадается на мясистые ветви со скученными на вершинах головками из недоразвитых цветочных бутонов. Головки (видоизмененные соцветия) большей частью фиолетовые, красноватые, иногда черноватые или желтоватые, реже белые. Около головок, особенно после их удаления, в пазухах листьев появляются стеблевые побеги, похожие по виду на спаржу; отсюда и название спаржевая капуста.
Брокколи: слева - с мясистыми побегами, справа - с плотной головкой

Эти ветви с головками и стеблевые побеги и являются съедобной частью растения. Другие разновидности брокколи образуют только одну плотную белую головку, очень похожую на цветную капусту, которую и используют в пищу. У брокколи очень длинный вегетационный период. Разводится брокколи в странах с мягкими зимами. Обычно завязывание головок происходит зимой или в начале весны, поэтому брокколи оставляют на зиму в грунте (там, где теплая зима) или переносят с корнями в подвал и прикапывают. Брокколи разводится главным образом в Италии, Франции, Англии. В СССР возделывается в субтропических районах Кавказа.

Cмотри также:
    Капуста цветная


Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я
ПОИСК ПО КАТЕГОРИЯМ
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР