|
БОНДАРНАЯ ТАРА
|
|
БОНДАРНАЯ ТАРА - изделия, служащие для хранения и транспортирования различных пром. и с.-х. продуктов, главным образом жидких и полужидких, реже сыпучих. По форме основными видами бондарной тары являются бочки, кадки и барабаны, которые подразделяются на заливные и сухотарные. Заливная бондарная тара делится на особо плотную (под спирт, вино, пиво, сиропы, газированные жидкости и т. п.), плотную (под жиры, минеральные масла, консистентные смазки, масляные краски, летучие лесохимические продукты и т. п.) и заливную обычную - рядовую (под соленья, квашенья, маринады, продукты в тузлуке, застывающие жиры, химикаты и т. п.). Сухотарная бондарная тара предназначается под бестузлучные рыбные товары, химикаты, посуду, сыпучие товары и др. Бондарная тара изготовляется с двумя доньями, в отличие от бондарных открытых изделий (см.), изготовляемых часто и с одним дном: бондарная тара имеет большей частью дно круглое, реже овальное. Бочки формы усеченного конуса - кадки - имеют остов, расширяющийся к крышке или ко дну. Бочки цилиндрической формы - барабаны - изготовляются большей частью сухотарные, реже заливные для малоценных жидких и полужидких продуктов. Бочки гиперболической формы - в основном заливные.
По материалу бочки подразделяются на изготовленные из массивной клепки, из клееной ламинированной клепки - фанерной и дощатой (см. Бочка фанерная прессованная). Бондарная тара изготовляется из древесины твердых пород (дуб, бук), мягких лиственных (осина, липа, осокорь) и хвойных (ель, пихта, кедр, лиственница, сосна). По обработке внутренней поверхности бочки бывают эмалированные и неэмалированные. Эмалировка (покрытие смесью канифоли с парафином) увеличивает непроницаемость бочки; уменьшает потери продукции, проникающей в поры клепки (масло, жиры) и иногда вытекающей наружу; служит для борьбы с микрофлорой. Эмалировка бондарной тары, в особенности для дорогостоящей продукции, снижает потери товаропроводящей системы на весе тары. Напр.: топленое масло, проникая в поры древесины, уменьшает вес нетто за счет увеличения веса тары, при общем сохранении веса брутто. Бондарная тара скрепляется стальными или деревянными обручами, а иногда и теми и другими. Бондарная тара из твердых пород древесины и с ценной продукцией, как правило, обтягивается стальными обручами.
Рис. 1. Бочка сухотарная и бочка заливная
В зависимости от срока службы, качества и чистоты обработки заливная бондарная тара подразделяется на инвентарную, обычную и разовую. Инвентарная бондарная тара является большей частью собственностью предприятия - поставщика и предназначается для многолетнего и многократного использования по прямому назначению под какой-либо один продукт, напр. под спирт, вино, пиво, квас, морс, нефтепродукты. Инвентарная тара изготовляется из высококачественного сырья, большей частью твердых пород (дуба), тщательно и чисто обрабатывается и обтягивается стальными обручами повышенного сечения; иногда обручи окрашивают и покрывают лаком. Обычная заливная бочка, напр. плодоовощная, изготовляется из качественного сырья с учетом ее многократного использования не обязательно по прямому назначению. Разовая бондарная тара рассчитана на один рейс из-за невозможности ее повторного использования.
Форма, размеры, объемы. Независимо от формы бондарная тара имеет остов, донья (днища) и обручи. Основные наружные размеры бочки: высота (H), диаметр в пуке (D1) и головной диаметр (d1); внутренние: высота между доньями в центре (h), диаметр в пуке (D) и диаметр у доньев (d) (рис. 2). Между высотой бочки и ее диаметром в пуке и между диаметрами в пуке и у доньев существуют определенные и закономерные соотношения, соблюдение которых гарантирует прочность и непроницаемость изделия. От выбора этих соотношений зависит форма бондарной тары: чем меньше разница в диаметрах, тем ближе форма бочки к цилиндру - барабану; чем больше разница между диаметрами у доньев и в пуке, тем бочка более выпуклая. В рыбных барабанах высота меньше диаметра.
Рис. 2. Схема конструкции заливной бочки
Если принять головной диаметр за единицу, то рекомендуемые соотношения, проверенные долголетней практикой, для основных размеров бочек будут следующие:
головной диаметр ……. d = 1,0
диаметр в пуке ………... D = от 1,10 до 1,25
высота ………………….. h = от 1,10 до 1,50
Для таких жидкостей, как пиво, вино и т.п., применяются наиболее выпуклые бочки, у которых возможна наибольшая осадка обручей и стяжка остова, что особенно важно при рассыхании бочки и повторной осадке обручей.
Для определения емкости бондарной тары при приемке ее под товаром или при сдаче на тарную базу существуют общепринятые формулы. Для бочки гиперболической:
где: V - объем бочки (в л), - n - постоянная величина = 3,14, D - внутренний диаметр в пуке (в дм), d - внутренний диаметр у доньев (в дм), h - высота между центрами доньев (в дм).
Для бочки цилиндрической:
Для бочки конической (кадки):
где: d - внутренний диаметр у верхнего дна, D - внутренний диаметр у нижнего дна, h - высота между доньями.
Зная зависимость между основными размерами бочки и формулой определения ее внутреннего объема (емкости), можно по заданной емкости установить размеры бочки и по размерам бочки установить ее емкость. По этим же данным можно определить объем древесины в бочке, который равен объему древесины в остове плюс объем древесины обоих доньев. По ГОСТ 4637-51 "Бочки деревянные заливные для пищевых продуктов" не допускается применение древесины сосны для бочек под топленое масло, замороженные плоды и ягоды, молочные продукты, маргарин, кухонные жиры и консервированные плодоовощные продукты для предохранения этих продуктов от возможной передачи им специфического смолистого запаха сосны. Для пищевых товаров, которые могут быть переработаны, промыты, проварены или пропарены перед употреблением в пищу (напр., для солонины, кишок и т. п.), сосновые бочки допускаются. Сосновые бочки перед затариванием подвергаются внутри обжигу с пропаркой и промывкой или покрываются внутри эмалью. Любая бочка должна быть изготовлена из древесины одной породы, т. к. в этом случае клепка остова и доньев работает в одинаковых условиях, оказывая сопротивление действующим на них усилиям на сжатие, изгиб, а также усушке и разбуханию древесины. В ГОСТ точно оговорены: нормы допускаемых пороков древесины - сучков, окраски, трещин и т. д.; влажность древесины; качество обработки клепки, остова, доньев, обручей и т. д. Собранная бочка должна иметь правильную форму - без перекосов, впадин и выпуклостей; донья должны быть вставлены так, чтобы фаски плотно вошли в уторный паз кругом по всей его глубине, а клепки верхнего и нижнего доньев были расположены в одном направлении. Торцовые обручи должны быть набиты в уровень с торцами клепки; замки всех обручей должны быть расположены на одной клепке остова.
Для затаривания жидкой продукции должны быть высверлены 1-2 наливных отверстия - цилиндрические или конические. Напр.: в дубовой бочке для пива в одной из клепок высверливают наливное отверстие диаметром 50 мм, в которое ввинчивается заподлицо с клепкой металлическая втулка, в которую вставляют деревянную пробку конической формы; другое отверстие диаметром 25 мм высверливают и прожигают посередине длины крайней клепки дна на расстоянии 50 мм от остова; отверстия высверливают в клепках шириной не менее 100 мм; пробки - из древесины мягких пород. При изготовлении пищевых бочек с наливными отверстиями наружный диаметр одного отверстия должен быть 40 ± 1 мм, второго- 20±1 мм, внутренний диаметр конических отверстий должен быть на 5 - 7 мм меньше наружного; пробка должна быть длиной 40±2 мм, из прямослойной древесины мягких пород, без сучков, сколов и трещин; наружный диаметр пробок должен быть на 5 мм более диаметра отверстия, внутренний - на 2 мм менее диаметра отверстия. Заливная бондарная тара не должна давать течи; пищевая бондарная тара не должна иметь постороннего запаха, не свойственного породе древесины, из которой она сделана; внутренняя поверхность должна быть чистой, наружная - зачищена и может быть покрыта олифой или водостойкой краской. Эмалировка бочек, а также покрытие пробок клеем производятся в соответствии с ГОСТ на упаковку продукта, по технол. инструкциям министерств-поставщиков, согласованным с Министерством здравоохранения СССР. Проверка бондарной тары на отсутствие течи производится путем наполнения водой через втулочное отверстие или через вскрытое дно. Полностью налитая водой тара перекатывается в различных направлениях; испытание новой тары производится до ее эмалировки. Маркировка производится поставщиками продукции в соответствии с действующими стандартами на фасовку и упаковку продукции. Вскрытие (раскупорка) бондарной тары - см. Возврат тары. Бочки выпускаются емкостью от 15 л и выше, напр.: для рыбы, по ГОСТ 128-53, емкостью (в л) 15, 30, 50, 100, 120, 150, 250 и 300; для пищевых продуктов, по ГОСТ 4637-51, емкостью (в л) 25, 50, 100, 150 и 200; для виноградных вин, по ГОСТ 248-52, емкостью (в л) 50, 100, 150, 200, 250, 300, 350, 400, 450, 520, 550 и 600; для пива, по ГОСТ 4972-49, емкостью 50, 100 и 150 л; для зернистой лососевой икры, по ГОСТ 4283-48, емкостью 25 и 50 л; под сливочное масло (буковые), по ОСТ НКЛес 6857/63, емкостью 55 л (вместимостью 51,3 кг); для хим. продуктов, по ГОСТ 5814-51, емкостью (в л) 25, 50, 100, 150 и 200; для минеральных масел и консистентных смазок, по ГОСТ 174-47, емкостью (в л) 75, 100, 150, 175, 200 и 225.
|
|
|
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР