БОБЫ ЛИМА НАТУРАЛЬНЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

   БОБЫ ЛИМА НАТУРАЛЬНЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ - незрелые зерна бобов лима, помещенные в стеклянные или жестяные банки, залитые 2%-ным раствором поваренной соли, герметически укупоренные и стерилизованные. Перед употреблением в пищу подвергаются кулинарной обработке; идут на приготовление супов, салатов, винегретов и гарниров. Для консервирования используют только недозрелые зерна, достигшие не менее 3/4 величины зрелого зерна; средний вес такого зерна 3-5 г. Более зрелые зерна имеют грубую крахмалистую консистенцию, при стерилизации развариваются, поэтому заливка в консервах становится мутной. Доставленные на завод бобы лима лущат, отвеивают, сортируют зерна по качеству, моют, калибруют на ситах с ячейками диаметром 13 мм на крупнозерные и мелкозерные, бланшируют (проваривают) в кипящей воде в течение 2-5 мин., охлаждают, фасуют в банки, заливают кипящим 2%-ным раствором поваренной соли (соотношение по весу: зерен 60-65%, рассола 35-40%), герметически укупоривают и стерилизуют. Качество консервов определяется требованиями ТУ МППТ СССР. Хранение и другие общие сведения - см. Консервы овощные.

Cмотри также:
    Консервы овощные


Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я
ПОИСК ПО КАТЕГОРИЯМ
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР