БЛЮДА СТОЛОВЫЕ

   БЛЮДА СТОЛОВЫЕ относятся к группе столовой посуды. Применяются при сервировке обеденного стола для подачи фруктов, тортов, пирогов, печенья, сухарей, нарезанного хлеба, горячих и холодных закусок и как украшения. Вырабатываются различных размеров и фасонов, чаще всего круглые и овальные, с гладким, вырезным или рельефно-вырезным краем, с фацетами зубчатыми и вырезными и т. д. Изготовляются из фарфора, фаянса, стекла, металла и дерева. Блюда столовые продаются в составе сервизов или отдельно.
     Блюда столовые фарфоровые и фаянсовые круглого фасона изготовляются из фарфоровой и фаянсовой массы методом пластической формовки, а овальные - отминкой или литьем с помощью гипсовых форм (см. Посуда фарфоровая и фаянсовая). Блюда столовые фарфоровые и фаянсовые оформляются как простыми рисунками (отводками, печатью, реже трафаретом), так и более сложными, наносимыми обычно ручным способом. Размеры (в мм): диаметр круглого фасона - 300 и 350 (артикулы фарфоровых блюд - 1, 3, фаянсовых - 201, 202) и овального (измеряемые по большей оси) - 350 - 400 и 450 (артикулы для фарфоровых - 5, 6, 7, фаянсовых - 204, 205, 206). Имеются овальные глубокие блюда, предназначенные
Блюдо фарфоровое круглое с рельефно - вырезным краем

для рыбы, диаметром по большей оси 600- 800 мм. Как и другие блюда столовые, продаются в составе сервизов или отдельно. Блюда столовые, входящие в сервиз, соответствуют фасону и рисунку сервиза.
Блюдо фарфоровое овальное с рельефно-вырезным краем

Блюда столовые изготовляются на предприятиях Министерства местной промышленности РСФСР, УССР и Латвийской ССР.
Блюдо фарфоровое овальное с гладким краем

Требования к качеству, маркировка, упаковка и хранение блюд столовых фарфоровых и фаянсовых - см. Посуда фарфоровая и фаянсовая.
     Блюда столовые стеклянные по способу выработки подразделяются на выдувные и прессованные (рис.). Выдувные стеклянные блюда столовые вырабатываются чаще всего из хрусталя и из бесцветной стекломассы с нацветом из цветной стекломассы. Наиболее распространены толстостенные блюда. Блюда столовые круглой формы диаметром (в мм) 150, 165, 275, 300 и 410. Реже выпускаются овальные блюда. Край блюда столового может быть гладкий, вырезной или зубцами; во всех случаях он шлифуется и полируется, на наружной и внутренней боковой поверхности края наносится фацет. Наружная поверхность дна и стенок блюда столового декорируется наиболее сложными рисунками алмазной грани от № 6 до № 15.
     Прессованные стеклянные блюда столовые вырабатываются способом ручного прессования из хрусталя, бесцветной или цветной стекломассы, окрашенной в светлые тона: розалии, сапфир (голубой), смарагд (зеленый), топаз (желтый), фиолетовый. По форме блюда столовые могут быть круглые - диаметром 250 мм и овальные - размером 205/341 и 240/335 мм (по малому и большому диаметру). Край блюда столового может быть гладкий или зубцами; выступ дна шлифуется и полируется. На наружную поверхность дна в процессе прессования наносится рельефный рисунок; грани рисунка должны быть четкими и глубокими. Рисунки на блюде столовом из хрусталя дополнительно шлифуются и полируются. Качественные показатели выдувных и прессованных блюд столовых определяются требованиями ГОСТ 353-41 (см. Посуда стеклянная).
Блюдо стеклянное прессованное

Не рекомендуется использовать блюда столовые стеклянные для горячей пищи. Мыть их надо в теплой воде и избегать быстрого переноса в холодную воду. Поверхность, покрытую рисунком алмазной грани, необходимо прочищать щеткой, смоченной содовым раствором, для удаления загрязнений, попадающих в углубления граней.
     Требования к качеству, проверка качества, маркировка, упаковка и хранение блюд столовых стеклянных - см. Посуда стеклянная.
     Блюда столовые металлические служат для рыбных блюд, плова, птицы и т. д. Наиболее распространены эллиптические удлиненной формы и реже круглые. Блюда обычно изготовляют гладкие, полированные. Размеры блюд разнообразны - от 250 до500 мм. Блюда столовые малых размеров, 250-300 мм, служат для подачи порционных блюд. Изготовляют блюда столовые из нержавеющей стали, мельхиора, серебра, а также из латуни с последующим покрытием серебром.
     Блюда столовые деревянные применяются в домашнем хозяйстве для подачи на стол нарезанного хлеба, печенья, сухарей и т. п. Блюда столовые деревянные сделаны из целого куска древесины,
Блюдо круглое деревянное

имеют круглую форму. Выпускают блюда деревянные белые (без защитного покрытия поверхностей) и с покрытием (обработанные вапами - покрытие льняным маслом, порошком и олифами), а также с худож. росписью (напр., хохломской), с резьбой, покрытые морилкой (см.) и спиртовым лаком. Изготовляются блюда столовые деревянные разных размеров: диаметр от 180 до 300 мм, толщина дна от 15 до 21 мм, толщина стенок от 10 до 20 мм. В зависимости от композиции росписи или резьбы размеры могут быть и иными. Блюда столовые деревянные изготовляются в артелях промысловой кооперации из липы, осины, ольхи, осокоря, реже из березы. Абсолютная влажность древесины не выше 10-12%. Блюда столовые деревянные должны иметь правильную форму, заданные размеры, ровную поверхность; у расписанных и покрытых олифой блюд рисунок должен быть четким, а цвет чистым. Резьба на блюдах столовых деревянных после покрытия морилкой и лощения покрывается прозрачным спиртовым лаком. Клеймо с маркой ставится на наружной поверхности дна прочной несмываемой краской. Блюда одного размера и вида отделки упаковываются по 10 шт. в стопку. Блюда столовые деревянные с худож. отделкой отделяются одно от другого бумажными прокладками. Стопки обертываются бумагой и вяжутся шпагатом, после чего укладываются в легкие решетчатые ящики или драночные корзины (короба). Хранить блюда столовые деревянные рекомендуется в сухих помещениях.

Cмотри также:
    Морилка
    Посуда стеклянная
    Посуда фарфоровая и фаянсовая


Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я
ПОИСК ПО КАТЕГОРИЯМ
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР