БЕЛУГА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

   БЕЛУГА В ТОМАТНОМ СОУСЕ - один из наиболее ценных видов рыбных консервов в томатном соусе (ГОСТ 7451-55). Вырабатывается на консервных заводах Каспийского и Азово - Черноморского бассейнов. В прейскуранте на рыбные консервы объединена с консервами из других осетровых рыб под общим наименованием "Красная рыба в томатном соусе". При разделке, перед обжаркой, рыбу освобождают от крупных и окостеневших хрящей, бланшируют, затем удаляют находящиеся на коже костные пластинки (жучки) и прихвостовую часть (нарост). Консервы вырабатывают из рыбы как со снятой кожей, так и с неснятой. Технология приготовления - см. Консервы рыбные в томатном соусе. Консервы обладают хорошим вкусом и высокой пищевой ценностью. Выпускаются в банках емкостью 350 мл. В банки укладывают 260 г рыбы (66% веса нетто консервов) и 120 г соуса (34%), тогда как для других консервов в томатном соусе норма вложения: 50-60% рыбы и 40-50% соуса. Упаковка, маркировка и другие общие сведения - см. Консервы рыбные.

Cмотри также:

    Консервы рыбные

    Консервы рыбные в томатном соусе

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая