БАТАТ

   БАТАТ, сладкий картофель, - клубни теплолюбивого растения Ipomoea batatas Lam. семейства Compositae, напоминающие собой клубни картофеля, но разнообразнее по форме и значительно крупнее их. Имеются две группы сортов батата - столовые и кормовые.
Батат

У столовых сортов клубни сочные, сладкие, мякоть желтоватая, богатая крахмалом (12-20%) и сахаром (4-9%), содержащая также легко усвояемые белки (1,5 - 2,0%), минеральные вещества (0,7-1,0 %), кислоты (0,18-0,25% - в пересчете на яблочную), витамины группы В и С. Кормовые сорта отличаются высокой урожайностью и крупными клубнями (весом до 3-4 кг) с волокнистой мякотью. Батат имеет сладкий вкус, употребляется в пищу в жареном и вареном виде, используется также для техн. переработки: для сушки, выработки бататовой муки, начинок для кондитерских изделий. Батат требователен к теплу, поэтому может выращиваться лишь на юге. Убирают батат в октябре. Он обладает плохой лежкостью. В отличие от картофеля плохо сохраняется в буртах и траншеях. Его следует хранить при темп-ре 9-12° и относительной влажности воздуха не выше 75%. Продолжительность хранения до 3-4 месяцев.




Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я
ПОИСК ПО КАТЕГОРИЯМ
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР