БАРАНИНА ТУШЁНАЯ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ

   БАРАНИНА ТУШЁНАЯ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ - консервы, приготовляемые из баранины, гречневой крупы, бульона, жира, лука, соли и перца. В зависимости от упитанности мяса консервы выпускают высшего и 1-го с. В банки укладывают соль, перец, обжаренный лук, бараний топленый жир, перебранную и промытую гречневую крупу, жилованное мясо, нарезанное на куски по 50-70 г, герметически укупоривают и стерилизуют при 115°. Рецептура (в %): жилованная баранина 29,4, бараний топленый жир 4,4, гречневая промытая крупа 35,6, обжаренный лук 2,8, соль 1, черный молотый перец 0,012, бульон 26,8. Консервы согласно ТУ 144-52 содержат (в %): мяса не менее 15, жира не менее 3, соли 1,0-1,5; каша должна быть рассыпчатой, без комков. Консервы фасуют в жестяные банки весом нетто (в г): 340, 475 и 820 и в стеклянные - нетто 500 г. Упаковка, маркировка, хранение и другие общие сведения - см. Консервы мясные.

Cмотри также:

    Консервы мясные

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая