|
БАЗИЛИК
|
|
БАЗИЛИК, душки, - сушеные листья и соцветия однолетнего травянистого растения Ocymum basilicum L. семейства Labiatae. Родина базилика -Ост-Индия и Цейлон.
Базилик: 1 - верхушка растения с цветками, 2-корень, 3 - долевой разрез цветка, 4 - плод, 5 - семена
В тропических и субтропических странах произрастает в виде многолетнего полукустарника. В СССР возделывается как однолетнее растение главным образом в южных районах. Листья и соцветия богаты эфирным маслом. Возделываются два вида базилик: евгенольный, используемый для получения эфирного масла, и огородный, применяемый как пряность. Растения огородного базилика срезают вовремя цветения, обычно в конце августа - сентябре, связывают в пучки и высушивают.
Высушенные листья и соцветия, а также свежие применяют в целом и измельченном виде в качестве приправы к салатам, подливкам, супам, мясным и рыбным блюдам и при посоле огурцов. Порошок из сухих листьев и соцветий базилик входит вместе с молотым красным перцем и столовой солью в состав столовой перечной смеси (ВТУ МППТ 146-54).
|
|
|
|
|
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР