БАДЬЯН

   БАДЬЯН, звездчатый анис (Illicium verum),- сушеные зрелые плоды вечнозеленого дерева, высотой до 8 м, из семейства магнолиевых. Родина бадьяна - субтропическая полоса Китая, произрастает также в Индонезии. В СССР Б. выращивается в Абхазии. Плод состоит из 6-8 капсул, расположенных на короткой оси, в виде звездочки диаметром 8-11 мм и высотой 5-7 мм, в капсулах находятся семена.

Бадьян: 1 - вид сверху, 2 - вид снизу

     Плоды имеют сладковатый, несколько жгучий вкус, содержат до 1,8% эфирного масла, в состав которого входит анетол. Бадьян применяется как пряность в кулинарии, кондитерской и ликероводочной пром-сти, в медицине. Хранение и другие общие сведения - см. Пряности.

Cмотри также:

    Пряности

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая