АЦИДОФИЛИН

   АЦИДОФИЛИН - диетический молочнокислый продукт Изготовляется из пастеризованного коровьего молока сквашиванием при темп-ре 18-25е закваской из культур ацидофильной палочки, молочнокислого стрептококка (см. Молочнокислые продукты) и кефирных грибков (см. Кефир). В зависимости от исходного сырья выпускается ацидофилин жирный (из цельного молока) и обезжиренный (из обезжиренного молока). ацидофилин вырабатывается иногда с сахаром, ванилью, ванилином, корицей. Ацидофилин должен удовлетворять требованиям ГОСТ 3137-46. Внешний вид - достаточно плотный Ацидофилин сгусток, после взбалтывания консистенция однородная, подобная жидкой сметане. Вкус и запах молочнокислые, специфические, чистые, а для ацидофилина с сахаром или наполнителями - соответствующий привкус.

Цвет молочно-белый. Содержание жира не менее 3,2 г/100 мл для жирного ацидофилина, кислотность 75-100°, темп-ра при выпуске с молочного завода не выше 8°, а при реализации в торговой сети не выше 10°. Выпускается в бутылках емкостью 0,50 и 0,25 л, закрытых металлическим капсулем или парафинированным картонным кружком. На этикетках бутылки указывается: название министерства, главка, предприятия, наименование и количество продукта, срок реализации, ГОСТ. Ацидофилин хранят при темп-ре не выше 8° не более 24 час

     Употребление ацидофилина благоприятно действует на состав кишечной микрофлоры. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в ацидофилине, подавляют гнилостные процессы, возникающие в кишечнике. Ацидофилин используют в лечебном и детском питании.

Cмотри также:

    Кефир

    Молочнокислые продукты

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая