АПЕЛЬСИНЫ
|
АПЕЛЬСИНЫ - плоды вечнозеленого многолетнего древесного растения Citrus aurantium L. var. dulus семейства Rutaceae (см. Плоды цитрусовые). Культура апельсин в открытом грунте возможна в условиях субтропиков и тропиков. В Советском Союзе она сосредоточена на Черноморском побережье Кавказа. Большое количество апельсиновых насаждений имеется в Италии, Израиле, Китае и других странах. Все распространенные сорта апельсин делятся на три основные группы: обыкновенные-со светлой окраской сока, мякоти; пупочные, в пестичном конце которых образуется второй, недоразвитый плод, обычно слегка выступающий из кожицы основного плода; корольки, кожица и мякоть которых красной или краснополоса-той окраски. По форме плоды апельсины бывают: округлые; овальные, слегка суживающиеся к основанию; овально-удлиненные с плоской вершиной; грушевидные; сплюснутые. По толщине кожицы плоды бывают толстокожие и тонкокожие, а по характеру поверхности - гладкие, слегка шероховатые или сильно шероховатые. Кожица апельсина составляет - в зависимости от сорта, степени зрелости, состояния плода - от 17 до 42% общего веса плода. По цвету кожица апельсина бывает желтая, желто-оранжевая, темно-оранжевая и красновато-оранжевая. Кожица апельсина содержит большое количество эфирных масел - от 1,2 до 2,1%; вкус обычно горьковатый; консистенция - от плотной эластичной до рыхлой. Мякоть апельсина состоит обычно из 9-13 долек, которые сравнительно трудно отделяются друг от друга. Дольки покрыты пленками различной толщины и плотности и заполнены соковыми мешочками крупного, среднего или мелкого размера. В мякоти многих сортов апельсина содержатся семена. Цвет мякоти колеблется от оранжево-желтого до темно-оранжевого и темно-красного. По сочности различают мякоть сочную, среднюю и суховатую. Вкус мякоти сладкий, кисло-сладкий и кислый. В мякоти апельсина, выращенных на Черноморском побережье Кавказа, содержится воды около 88%, сахара 6-8%, кислот 0,9-1,5% (в пересчете на лимонную), витамина С около 70 мг% . апельсина, выращиваемые в странах с более мягким климатом, обычно содержат сахара 10% и более, отличаются сочностью и высокой ароматичностью.
Плоды апельсина, предназначенные к отгрузке, сортируют по размерам на пять групп: с поперечным диаметром от 77 мм и выше, менее 77 до 71 мм, менее 71 до 63 мм, менее 63' до 55 мм и менее 55 до 50 мм. апельсины. упаковывают в ящики, вмещающие до 15 кг плодов. Все плоды, за исключением самых мелких, завертывают в тонкую бумагу и укладывают в ящик рядами плодоножкой вниз. В каждый ящик упаковывают плоды одного сорта и одного калибра. Для длительного хранения апельсин наиболее благоприятна темп-ра воздуха 3-5° при относительной влажности около 85%. Темп-ра ниже 3° вызывает нарушение происходящих в плодах жизненных процессов, вследствие чего на кожице апельсина появляются пятна, иногда кожица размягчается. В соответствии с ГОСТ 4427-54 апельсины продаются одного товарного сорта; плоды должны быть свежими, здоровыми, оранжевой или светло-оранжевой окраски, без повреждений и заболеваний, размером не менее 50мм по наибольшему поперечному диаметру, с ровно срезанной у основания плода плодоножкой. апельсин используются глав-ным образом в свежем виде, а также для приготовления сока, варенья, мармелада и других продуктов. Из кожицы получают ценное эфирное масло, используемое в парфюмерной, ликероводочной, кондитерской пром-сти. К числу наиболее распространенных сортов апельсинов, культивируемых в СССР, относятся следующие.
Вашингтон Навел - плоды раннего созревания (конец ноября - начало декабря), хорошо выдерживают транспортирование, сохраняются до 7 месяцев. Размер плода колеблется в зависимости от условий выращивания. Вес плода иногда достигает 480 г. Форма округлая, удлиненная, овальная или слегка суживающаяся к основанию. Вершина плода тупая и заканчивается пупком, представляющим собой недоразвитый плод, который иногда выступает наружу или находится внутри плода. Кожица толщиной от 4 до 6 мм, оранжево-желтого или оранжево-красноватого цвета. Мякоть сочная, к концу хранения становится суховатой, волокнистой; цвет ее оранжевый; вкус кисло-сладкий приятный. Плоды обычно семян не содержат.
Королек - встречается несколько форм этого сорта. Лучшими товарными качествами обладают корольки № 15 и № 100, выведенные Батумским ботаническим садом. Плоды созревают в середине декабря, хорошо выдерживают транспортирование, сохраняются до 5-6 месяцев. Вес плодов 100-150 г. Форма круглая или короткогрушевидная. Кожица темно-оранжевого или красноватого цвета, шероховатая, толщиной от 2 до 8 мм. Мякоть сплошная темно-красная, иногда с прожилками. Вкус винный, кисло-сладкий, очень приятный. Семян от 2 до 9 шт.
Лучший сухумский - плоды созревают в середине и в конце декабря, хорошо транспортируются, сохраняются до 5-6 месяцев. Плоды округлые или слегка овальные, средних размеров, весом около 180 г. Кожица гладкая, интенсивно оранжевая, толщиной 2,5-3,0 мм. Мякоть нежная, ароматная, кисло-сладкого вкуса. Семян не более 7 шт., иногда плоды бывают без семян. Местный крупноплодный - плоды созревают в середине - конце декабря, хорошо транспортируются, сохраняются до 5-6 месяцев. Вес плодов колеблется от 100 до 200 г. Форма округлая, кожура шероховатая, толщиной 4-8 мм, легко отделяется от мякоти. Мякоть крупнозернистая, желтой окраски, семян много -12-16 шт. Сок обильный, сладковато-кислого приятного вкуса.
Местный тонкокожий - плоды созревают в середине декабря, сохраняются до 5-6 месяцев. Размер средний, форма круглая, слегка сплюснутая. Кожица светло-оранжевая или оранжевая, слегка шероховатая, толщиной 3-6 мм, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная, нежная, семян 10- 12 шт.
Первенец - новый сорт советской селекции, плоды созревают в середине декабря, хорошо транспортируются, сохраняются до 5-6 месяцев. Вес плодов колеблется от 110 до 180 г. Форма - от округлой до округло-удлиненной, иногда грушевидной. Кожица толщиной 4-8 мм, шероховатая, ярко-оранжевая, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная, ароматичная, нежная, оранжевого цвета. Вкус кисло-сладкий приятный. Плоды бессемянные или содержат не более семи семян.
В СССР завозят значительное количество апельсин из Италии, Израиля, Китая и других стран.
Итальянские апельсины - плоды округлой или овальной формы, весом около 100 г, с тонкой кожицей оранжевого цвета. Мякоть сочная, приятного сладкого вкуса, ароматичная, часто не содержит семян. В СССР итальянские апельсины завозят обычно с декабря по май. Плоды могут храниться при благоприятных условиях до 4-5 месяцев.
Израильские апельсины - плоды продолговатой или овальной формы, весом 150 г и более; окраска кожицы оранжевая. Мякоть сочная, сладкая, обычно не содержит семян. В СССР израильские апельсины поступают с ноября по март и могут храниться до 3-4 месяцев.
Китайские апельсины - плоды округлой, овальной или приплюснуто-округлой формы, весом около 125 г. Кожица желтовато-оранжевая, слегка шероховатая или гладкая. Мякоть сочная, кисло-сладкого вкуса, содержит до 23 семян. В СССР китайские апельсины завозят преимущественно с января по март. Плоды могут храниться 3-4 месяца.
Посадочный и семенной материал. Посадочным материалом апельсин являются семена и одно- или двухлетние привитые саженцы (первые дают более высокую приживаемость). При семенном размножении растения получаются сильнорослые, долговечные и обильно плодоносящие, но наблюдаются отклонения от материнской формы. При вегетативном способе размножения апельсин хорошо сохраняют особенности сорта. Саженцы апельсина должны быть здоровыми, без повреждений и иметь 3-4 основные ветки в кроне. Первая основная ветка должна находиться не ниже 10-20 см от поверхности почвы, а вторая - не ближе 8-10 см от первой. Диаметр ствола на высоте 2-3 см от места прививки - не менее 10 мм. Корневая система с боковыми мочковатыми корнями должна быть хорошо развита Места окулировки и среза подвоя должны быть вполне зажившими. При отправке саженцев апельсина железнодорожным или водным транспортом применяется специальная упаковка: открытые ящики, обложенные внутри плотной оберточной бумагой. Ветки саженцев апельсина наполовину обрезаются, листья также удаляются наполовину или целиком (при дальних перевозках). Упаковываются саженцы плотно в вертикальном положении. Корни перекладываются чистым влажным мхом, а ветки - древесными стружками. Над ними устраивается каркас из четырех гибких веток, прибиваемых в углах ящика и связываемых над саженцами. Каркас обшивается рогожей или мешковиной. На постоянное место саженцы апельсин высаживаются осенью, после окончания вегетации или весной, до ее начала. При посадке саженцев апельсина применяются следующие расстояния: в субтропических районах Грузинской ССР (при выращивании в свободной полукустовой форме) от 2,5 м X 2,0 м до 3,0 м X Х3,0 м; в условиях Краснодарского края и Азербайджана (деревья в свободной форме)- 3,0 м х 3,0 м или 2,5 м х 4,0 м, в сгущенных посадках - 2,0 м Х 2,5 м; апельсин в карликовой форме - 1,5 м X 2,0 м, в стелющейся форме в условиях открытого грунта - 2,5 м X 4,0 м или 3,0 м х 3,0м. Минимальный размер посадочных ям: диаметр 1,0 л и глубина 0,4-0,6 м. Для получения более сладких плодов надо сажать апельсин в местах, хорошо освещаемых солнцем.
Лит.: Церевитинов Ф. В., Химия и товароведение свежих плодов и овощей, т. 2, М., 1949; Колесник А. А., Беляева В. А., Лимоны, апельсины и мандарины. М., 1954; Бережной И. М., Капцинель М. А., Нестеренко Г. А., Субтропические культуры, М., 1951; Метлицкий Л. В., Цитрусовые плоды, . М , 1955; Е к и м о в В. П., Субтропическое плодоводство, М., 1955.
|
|
Cмотри также:
Плоды цитрусовые
|