АНИС

   АНИС - анисовое семя, зрелые двухсеменные плоды (называемые в торговле семенами) однолетнего травянистого растения Pimpinella anisium L. семейства зонтичных. Родом из Малой Азии. В СССР культивируется главным образом в Воронежской и Курской областях, а также на Украине. В зависимости от района произрастания различают два типа аниса - воронежский и украинский. Плоды товарного аниса - желтовато-серого цвета, яйцевидной или овально-грушевидной формы, сплюснутые с боков, с ребристой, покрытой короткими волосками поверхностью, специфического ароматичного запаха, сладковато-пряного вкуса. Длина плодов 3-5 мм, ширина 2-3 мм; содержание эфирного масла 1,5-3,0%, жирного масла до 20%. Эфирное масло содержит в основном анетол (80-90%), анисовый альдегид и др. По содержанию влаги и посторонних примесей (минеральных веществ, семян сорных и эфиромасличных растений) анис подразделяют на три класса (см. табл.).
Анис и его эфирное масло используется в хлебопечении, кулинарии, ликеро-водочном пр-ве, медицине, парфюмерной пром-сти. В мед. практике анисовое семя (Fruсtus Anis применяется в виде водного настоя, спиртовой настойки или в смеси с другими лекарственными растениями как отхаркивающее средство, а также возбуждает деятельность кишечника и улучшает пищеварение; качественные показатели должны соответствовать требованиям Гос. фармакопеи СССР, изд. VIII, ст. 257 или ОСТ НКВТ 7366-34. Жирное масло используется в технике.
     Жмыхи аниса (шрот) - хороший концентрированный корм. Для продажи анис фасуют по 100 г в картонные коробки, которые пакуют в пачки по 30 шт. и обертывают бумагой. Для транспортирования пачки укладывают в деревянные или фанерные ящики весом брутто не более 35 кг. Хранят анис в сухом помещении в закрытых ящиках. Заготовляемый анис упаковывают (плотно) в новые льняные или джутовые мешки емкостью до 80 кг, однородные для каждой партии. Мешки с анисом маркируют и хранят в сухих помещениях.
Лит.: Беляева В. А., Пряновкусовые растения, М., (946; Эфиромасличные растения, их культура и эфирные масла, т. 1, ВАСХНИЛ, Л., 1933.




Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я
ПОИСК ПО КАТЕГОРИЯМ
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР