АМУР

   АМУР черный (Муloharyndodon piceus) и белый (Ctenophfryngodon idella) - рыбы семейства карповых. По внешнему виду похожи на сазана, отличаются от него более удлиненным телом и коротким спинным плавником без характерного для сазана острого с зазубринами шипа (первого луча спинного плавника).
Амур
Оба вида амура распространены в бассейне реки Амур. Черный амур внешне мало отличается от белого; нерестует в начале лета; достигает длины 1,2 м и веса 36 кг; средний вес около 15 кг. Белый амур нерестует весной и летом (с апреля до середины августа); достигает длины 1,22 м и веса 32 кг; в улове преобладают рыбы длиной 55-75 см, весом 4-7 кг. Средний весовой состав амура следующий (в %): мясо с кожей 62, голова с жабрами 15, кости 5, чешуя 4, плавники 3, внутренности 10. Мясо белое нежное, содержит 5-8% жира. Брюшная полость амура, особенно крупного, заполнена значительным количеством "ожирков" (скоплений жировой ткани), содержащих до 80% жира. Белый амур является ценной рыбой для развития прудового хозяйства; предпринимаются работы по акклиматизации амура в южных районах СССР. В прудовом хозяйстве черного амура подкармливают моллюсками. Белый амур растет очень быстро, питаясь самой разнообразной пищей, включая траву и листья кустарников.
    Реализуется главным образом в свежем и мороженом виде, частично в соленом и копченом, а также используется для приготовления консервов в томатном соусе. Хорош для жарки, особенно со сметаной; приготовляется также в фаршированном виде.




Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я
ПОИСК ПО КАТЕГОРИЯМ
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР