АЛЬГИНАТ НАТРИЯ

   АЛЬГИНАТ НАТРИЯ (С6Н806)п- высушенная аморфная натронная соль желеобразного вещества, называемого альгиновой кислотой, получаемого из водоросли морская капуста (см.). Альгиновая кислота не растворима в воде, альгината натрия в ней хорошо растворяется. Водный раствор альгинат натрия обладает значительной вязкостью, клеящей и эмульгирующей способностью. На Белом море для получения альгината натрия служат водоросли ламинария сахарина и ламинария дигитата (см. Морская капуста). Альгинат натрия выпускается пром-стью в виде пластинок или крупинок для пищевого или технического использования. Пищевой Альгинат натрия применяется в качестве сгустителя, стабилизатора эмульсий и осветлителя вин, соков и т. п. Технический альгинат натрия находит применение в полиграфической, текстильной пром-сти и др.
     Альгинат натрия упаковывают в ящики весом нетто до 30 кг, а пищевой, кроме того, в коробки из картона весом нетто до 10 кг. Альгинат натрия хранят в сухом проветриваемом помещении. Пищевой и. технический альгинат натрия выпускают высшего и 1-го с. Согласно требованиям ТУ пищевой альгинат натрия может иметь цвет светло-серый до светло-коричневого, а технический - коричневый до темно-коричневого. Альгинат натрия не должен иметь постороннего запаха и вкуса. Альгинат натрия пищевой (ВТУ МРП СССР 358-50) и технический (ВТУ МРП СССР 359-50) должны содержать влаги не более 18%. Химические и физико-химические свойства Альгинат натрия приводятся в таблице.
Лит.: Евтушенко В. А., Химические основы технологии альгиновой кислоты, Рыбное хозяйство № 7, 1949; Евтушенко В. А., Влияние железа на качество альгинатов, Рыбное хозяйство № 12, 1950; Чэпмен В., Морские водоросли и их использование, М., 1953.

Cмотри также:
    Морская капуста


Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я
ПОИСК ПО КАТЕГОРИЯМ
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР