ГРУШЕВЫЙ СОК НАТУРАЛЬНЫЙ

   ГРУШЕВЫЙ СОК НАТУРАЛЬНЫЙ - сок, полученный из свежих плодов дикорастущей груши, расфасованный в герметически укупориваемую стеклянную тару и пастеризованный. Добавление сахара, воды, а также кислот, красящих, ароматических и консервирующих веществ не допускается. В соответствии с ГОСТ 656-41 выпускается высшего и 1-го с. Грушевый сок натуральный высшего с. прозрачный, без осадка, с хорошо выраженным несколько вяжущим вкусом и ароматом груши. В 1-м с. допускаются слабее выраженные вкус и аромат. Уд. в. не менее 1,022 г/мл, кислотность (по яблочной кислоте) не менее 0,8%, содержание сахара 7,5-8%, красящих и дубильных веществ 0,3%, витамина С 12-20 мг%. Вследствие высокого содержания дубильных веществ применяется гл. обр. для купажирования с целью осветления различных плодовых и ягодных соков (т. к. дубильные вещества способствуют выпадению в осадок взвешенных частиц соков) и для придания им соответствующего вкуса. Вырабатывается из дикорастущих груш, однако проведенные испытания показали целесообразность использования также груш культурных сортов для получения натурального сока. Фасовка, хранение и другие общие сведения - см. Соки плодовые и ягодные.

Cмотри также:

    Соки плодовые и ягодные

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая