ГРИБЫ ТУШЁНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ

   ГРИБЫ ТУШЁНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ - консервы овощно-грибные обеденные, изготовляемые из овощей, грибов, жира, соли и пряностей. Вырабатываются по следующей рецептуре (в %): грибы соленые (рыжики, грузди) или отварные (маслята, опенки, подосиновики, березовики) 49,67, картофель 27, лук 3,25, растительное масло 5, соль 0,5, томат-паста 30%-ная 4, мука 0,5, горький черный или красный перец 0,04, душистый перец 0,02, лавровый лист 0,02, грибной отвар 10. Картофель, очищенный и нарезанный кубиками или лапшой, бланшируют. Грибы промывают и разрезают. Лук после очистки режут кружками и обжаривают в масле. Грибы тушат с обжаренным луком, томатом - пастой и пряностями, затем перемешивают с картофелем, грибным отваром, расфасовывают в стеклянные или жестяные лакированные банки, укупоривают и стерилизуют. В соответствии с ВТУ МЦПТ СССР 93-54 выпускаются одного сорта. В готовых консервах содержится (в %): сухих веществ не менее 17, в т. ч. жира 5 ± 0,5, поваренной соли 1,5-2,0, кислот (по яблочной кислоте) 0,2-0,5. В одной партии консервов не допускается смесь разных видов грибов. По вкусу, запаху и цвету консервы должны соответствовать одноименным блюдам обычного кулинарного изготовления. Допускается разваренный картофель. Консервы употребляются в подогретом виде.




Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я
ПОИСК ПО КАТЕГОРИЯМ
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР