Товарный словарь - Грейпфрут

ГРЕЙПФРУТ

ГРЕЙПФРУТ - плоды многолетнего вечнозеленого древесного растения (Citrus paradici Macf. сем. Rutaceae - см. Плоды цитрусовые).

Грейпфрут

Плоды крупные, слегка приплюснутые, весом от 200 до 500 г. Кожура плотная толщ. 6 - 9 мм, слегка шероховатая, у зрелых плодов лимонно - желтой окраски. Кожура богата эфирными маслами (ок. 2%), используется для приготовления настоек. Мякоть бледно - розовая, состоит из 12-15 долек, к-рые представляют собой тонкостенные мешочки, наполненные соком. В плодовой мякоти заключено от 20 да 50 семян. Исключение составляет сорт бессемянка, в плодах к-рого семена отсутствуют или их число не превышает 6-8 шт. Плодовая мякоть кислосладкого вкуса со специфическим привкусом легкой горечи. Вещества, обусловливающие горечь, сосредоточены в кожуре, семенах и пленках долек плодовой мякоти. Поэтому грейпфрут употребляют следующим образом: разрезают плод поперек, удаляют сердцевину плода вместе с прилегающей к ней частью пленок и в образующееся углубление насыпают сахар. После того как сахар растает, сок плодовой мякоти берут ложечкой. В таком виде сок обладает острым приятным вкусом, а горечь при этом едва ощутима. Средний хим. состав плодовой мякоти (в %): сахар 5, кислота (в пересчете на лимонную) 2,2, минеральные вещества 0,5; витамин С - 45 мг%; содержатся также витамины В1, В2, Р и РР.

В СССР посадки грейпфрутов имеются в Абхазской и Аджарской ССР. Плоды созревают в ноябре - декабре. Плоды, предназначенные для транспортирования и хранения, завертывают в тонкую бумагу и упаковывают в ящики емкостью 15 кг. При темп-ре 5° и относительной влажности воздуха 80-85% сохраняются в течение 4-5 месяцев.

К наиболее распространенным сортам относятся:

Бессемянный - плоды средней величины, кожура гладкая, бледно-желтой окраски, мякоть мелкозернистая с розоватым оттенком; созревают в конце ноября - начале декабря.

Дункан - крупные плоды, кожура слегка шероховатая, лимонно-желтой окраски, мякоть крупнозернистая, серовато-желтого цвета; созревают в середине и конце декабря.

Форстер - крупные плоды, кожура слегка шероховатая, оранжево-желтой окраски, мякоть зернистая, слегка розового цвета; созревают в конце ноября.

Cмотри также:

Плоды цитрусовые

Предыдущая Главная Следующая