АЛЫЧЁВЫИ ЭКСТРАКТ

   АЛЫЧЁВЫИ ЭКСТРАКТ - концентрированный путем уваривания осветленный алычевый сок (свежий или консервированный сернистым ангидридом) без добавления сахара, кислот, красителей. Алычевый экстракт - полуфабрикат, используемый для приготовления безалкогольных напитков и кондитерских изделий. В соответствии с ГОСТ 3865-47 выпускается высшего и 1-го с. Алычевый экстракт высшего с. разбавленный в 1,5-кратном объеме дистиллированной воды, обладает ясно выраженным вкусом и ароматом алычи; он должен быть прозрачным и не давать осадка после двухчасового отстаивания. В алычевом экстракте 1-го с. допускается слабо выраженный вкус и аромат, а также муть, легко удаляемая фильтрованием, и не более 2% по объему осадка взвешенных частиц плодовой мякоти. Кислотность алычевого экстракта (по яблочной кислоте) не менее 7 %. Хранение и другие общие сведения - см. Экстракты плодовые и ягодные.

Cмотри также:

    Экстракты плодовые и ягодные

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая