ГРАНАТОВЫЙ СОК НАТУРАЛЬНЫЙ

   ГРАНАТОВЫЙ СОК НАТУРАЛЬНЫЙ - сок, получаемый прессованием мякоти плодов граната (см.), расфасованный в герметически укупориваемую тару и пастеризованный. Перед прессованием мякоть с зернами отделяют от кожуры и внутренних грубых перегородок. Добавление воды, сахара, кислот, а также красящих, ароматических и консервирующих веществ не допускается. Для выработки гранатового сока натурального применяют плоды культурных сортов граната с крупными зернами и интенсивно окрашенным соком. Выпускается высшего и 1-го с. в соответствии с ГОСТ 656-41. Гранатовый сок натуральный высшего с. прозрачный ярко-розового или красного цвета (в зависимости от сорта плодов), с приятным освежающим кислосладким или кислым, иногда несколько терпким вкусом и ароматом, свойственным гранатам. В 1-м с. допускаются несколько слабее выраженные вкус и аромат, а также неполная прозрачность сока. Удельный вес гранатового сока натурального не менее 1,038 г/мл, кислотность (по яблочной кислоте) не менее 0,5% (соки из некоторых сортов граната имеют кислотность до 3%), содержание сахара 10-15%, витамина С до 7 мг%. Гранатовый сок натуральный богат минеральными солями и дубильными веществами. Вырабатывается в Грузии, Армении, Азербайджане, Средней Азии. Применяется в качестве напитка и для смешивания с другими соками. Применяется также в диетическом питании при желудочно-кишечных расстройствах. Фасовка, хранение и другие общие сведения - см. Соки плодовые и ягодные.

Cмотри также:

    Гранаты

    Соки плодовые и ягодные

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая