АЛЫЧЁВЫЙ ДЖЕМ

   АЛЫЧЁВЫЙ ДЖЕМ приготовляется из алычи, очищенной от плодоножек и косточек. После сортировки, мойки и удаления плодоножек и косточек плоды проваривают в небольшом (10-15% к весу плодов) количестве воды, затем добавляют 70-75%-ный сахарный сироп или сахарный песок и варят до готовности. На 100 вес. ч. подготовленных плодов расходуют 120 вес. ч. сахара. Пр-во алычевого джема сосредоточено главным образом на Северном Кавказе, в Крыму. Требования к качеству готовой продукции, хранение и другие общие сведения - см. Джем.

Cмотри также:

    Джем

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая