ГОРОШЕК ЗЕЛЁНЫЙ СВЕЖИЙ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЙ

   ГОРОШЕК ЗЕЛЁНЫЙ СВЕЖИЙ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЙ - зерна зеленого горошка, замороженные в специальных скороморозильных аппаратах после предварительной подготовки таким же способом, как и при пр-ве горошка зеленого консервированного. Для замораживания используется только молодой горошек. Выпускается 1-го и 2-го с. согласно ВТУ 197-55 МППТ СССР. Горошек зеленый свежий быстрозамороженный 1-го с. должен обладать натуральным вкусом и запахом, свойственным зернам молодого, нежного, некрахмалистого зеленого горошка. Зерна гладкозерных сортов горошка должны быть однородными по размеру, величиной 5-7 мм, свежими, целыми, без трещин, не битыми, без примеси оболочек и остатков створок, равномерно окрашенными в зеленый цвет. Горошек мозговых сортов калибровке по размеру не подвергается; допускается наличие зерен битых и с трещинами не более 3%. В горошке зеленом свежем быстрозамороженном 2-го с. допускается зерен битых и с трещинами до 5%, крахмалистых до 15%, величина зерен гладкозерных сортов горошка до 9 мм. В продажу поступает фасованным в картонные коробки по 500, 250 и 100 г, а также в нерасфасованном виде. Содержит все питательные вещества, находящиеся в зернах горошка перед замораживанием (сухих веществ 21%, в т. ч. углеводов 10,3%, белков 4,8%). Хорошо сохраняются витамины, в частности витамин С. Калорийность 100 г - 62 ккал. Вырабатывается гл. обр. на консервных з-дах в Поречье (Ярославская область), в станице Крымской (Краснодарский край) и Тирасполе (Молдавская ССР). Перед употреблением, не размораживая, погружают в кипяток и отваривают. Используют в качестве гарнира или самостоятельного блюда. При темп-ре -18° может быть сохранен в течение года; при темп-ре -12° до 8 месяцев. Срок хранения в магазинах, в холодильных, шкафах 2 - 3 дня. Нельзя допускать частичного оттаивания и повторного замораживания горошка, т. к. при этом ухудшается его качество (см. Овощи свежие быстрозамороженные).

Cмотри также:

    Овощи свежие быстрозамороженные

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая