ГОРЛОВИНА РОГАТОГО СКОТА

   ГОРЛОВИНА РОГАТОГО СКОТА, трахея, состоит из ряда кольцевых хрящей, соединенных между собой связками и покрытых мускулами. Относится к субпродуктам II категории. Горловина должна быть освобождена от жира, наружных кровеносных сосудов, очищена от загрязнений и промыта. Используется для изготовления ливерных и кровяных колбасных изделий и зельцев, а также для начинки пирожков. Горловина мелкого рогатого скота используется для выработки кормовой муки.

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая