|
ГОРБЫЛЬ
|
|
ГОРБЫЛЬ - промысловая рыба сем. горбылевых (Sciaenidae). Обитает в Черном и Азовском морях. Встречается два вида этой рыбы: горбыль светлый (Sciaena cirrosa) и горбыль темный (Corvina umbra). Горбыль светлый распространен в Черном море. Имеет высокое сжатое с боков тело, на спине проходят темные косые полосы. Достигает дл. 1,5 м и веса 32 кг; обычная промысловая дл. 22-33 см. Нерестует в марте - апреле. Вылавливается весной и летом в основном в юго-восточной части моря; отличается нежным белым мясом с высоким содержанием белка (20-22%), но невысокой жирности - до 2,5%. Реализуется в свежем виде. Используется для варки и жарения.
Светлый горбыль
Горбыль темный отличается закругленным (без выемки) хвостовым плавником. Достигает дл. 50 см и веса 3-4 кг, обычная промысловая дл. 25-45 см. Нерестует летом, с мая по август; ловится у берегов Крыма и Кавказа в летние месяцы.
Темный горбыль
Мясо белое, нежное, но тощее (жирность менее 1%). Реализуется в свежем виде, иногда засаливается вместе с другой мелкой рыбой. В кулинарии используется для жарения и варки.
|
|
|
|
|
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТО,
ЧТО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ,
ОСТАВЛЯЕТЕ ССЫЛКУ НА ИСТОЧНИК
Товарный словарь СССР