ГОЛУБЦЫ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ И КУКУРУЗНОЙ КРУПОЙ

   ГОЛУБЦЫ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ И КУКУРУЗНОЙ КРУПОЙ - овощные закусочные консервы. Рецептура (в %): бланшированные листья капусты 29, фарш 46, томатный соус 25. Состав фарша (в %): бланшированная (сваренная до полуготовности) кукурузная крупа 55, пассерованное измельченное мясо 17,5, обжаренный измельченный лук 26, говяжий или свиной жир 9,1, соль 0,9, мясной бульон 14,9. Состав соуса (в %): мясной бульон 57,52, томат-пюре 12%-ный 32, сахар 8, соль 2,4, черный перец 0,04, душистый перец 0,04. По ВТУ МППТ СССР 191-55 консервы выпускаются одного сорта. Они должны обладать хорошими вкусом и запахом, свойственными голубцам в томатном соусе. Голубцы должны быть аккуратно изготовлены, фарш полностью завернут в листья; консистенция фарша рассыпчатая, без комков; листья капусты мягкие, но не дряблые и не расползающиеся; цвет томатного соуса оранжево-красный. Хим. состав консервов (в %): сухих веществ не менее 20, в т. ч. жира не менее 6, соли 0,8-1,3. Калорийность 143 ккал/100 г. Употребляются в холодном или подогретом виде. Фасовка, хранение и другие общие сведения - см. Консервы из кукурузной крупы.

Cмотри также:

    Консервы из кукурузной крупы

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая