ГОВЯДИНА ТУШЁНАЯ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ

   ГОВЯДИНА ТУШЁНАЯ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ - консервы, приготовляемые из говядины, гречневой крупы, бульона, жира, лука, соли и перца. В зависимости от упитанности мяса консервы вырабатывают высшего и 1-го с. по ТУ 144-52. В банки укладывают соль, перец, обжаренный лук, топленый жир, промытую гречневую крупу, жилованное мясо, нарезанное на куски по 50-70 г; банки герметически укупоривают и стерилизуют при 115°, Рецептура консервов (в %): жилованная говядина 29,4, топленый жир 4,4, гречневая промытая крупа 35,6, обжаренный лук 2,8, соль 1, бульон 26,8, черный молотый перец 0,012. Каша должна быть рассыпчатой, хорошо проваренной, без комков. Консервы фасуют весом нетто по 340, 475, 820 г в жестяные банки или по 500 г в стеклянные. Упаковка, маркировка, хранение и другие общие сведения - см. Консервы мясные.

Cмотри также:

    Консервы мясные

Предыдущая                                                    Главная                                                       Следующая